料理を支える「和」の食材｜WA Theater Restaurant 食の劇場×日本の水と空気

人気レストランとその料理を支える国産食材を紹介する連載「料理を支える『和』の食材」の第３回。前編では、異国の地・香港で勝負する「WA Theater Restaurant 食の劇場」の長屋英章シェフの「日本の水と空気」について紹介しました。果たしてそれがどのように料理されるのか……後編でお伝えします。

料理を支える「和」の食材｜WA Theater Restaurant 食の劇場×白神山美水館・奥井海生堂

人気レストランとその料理を支える国産食材を紹介する連載「料理を支える『和』の食材」。第３回で紹介するのは、香港の「WA Theater Restaurant食の劇場」です。愛妻と猫と共に日本から引っ越した長屋英章シェフが、異国の地で欠かせないという「和の食材」について伺いました。