• シェフの必需品|代々木上原「Gris(グリ)」 鳥羽周作 ~後編~

    シェフの必需品|代々木上原「Gris(グリ)」 鳥羽周作 ~後編~

    東京のグルメシーンを牽引するシェフが、料理を作る上で欠かせない道具や食材を紹介する新連載「シェフの必需品」。前回は代々木上原にあるモダンフレンチで、東京で最も勢いのあるレストラン「Gris(グリ)」の鳥羽周作シェフの料理にかける想いをうかがいました。そして今回は鳥羽さんの必需品をご紹介します!

  • シェフの必需品|代々木上原「Gris(グリ)」 鳥羽周作 ~前編~

    シェフの必需品|代々木上原「Gris(グリ)」 鳥羽周作 ~前編~

    今回から始まるFOOD PORT.の新連載「シェフの必需品」。東京のグルメシーンを牽引するシェフの料理を作る上で欠かせない道具や食材をご紹介していただくコーナーです。記念すべき第1回は代々木上原にあるモダンフレンチで、東京で最も勢いのあるレストラン「Gris(グリ)」を率いる鳥羽周作シェフにお話しを聞きました。まず、必需品の紹介の前に鳥羽さんの人となりを探ってみましょう。


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