• 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|釀造科 oryzae(ジョウゾウカ オリゼー)|錦糸町

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|釀造科 oryzae(ジョウゾウカ オリゼー)|錦糸町

    まず一杯目にいただいたのは北海道で今年から醸造を開始した「ドメーヌ・モン」の「Monpe(モンペ)」。ドメーヌ モンが醸造したぺティアンというシンプルな名前の由来。亜硫酸の添加はなく、無濾過、無清澄でほどよい発泡感と酸味が飲み心地よい、1杯目にふさわしいワインです。お通しは3品で、左から煮豆、ヤーコンのキンピラ、そして醪が和えられた菜の花。寒い冬から春の足音が感じられる一皿。


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