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  • 表参道「GYRE(ジャイル)」に信太竜馬氏のフレンチレストラン「élan(エラン)」がオープン

    表参道「GYRE(ジャイル)」に信太竜馬氏のフレンチレストラン「élan(エラン)」がオープン

    ミシュランニつ星レストラン「ESqUISSE(エスキス)」のスーシェフを務めた信太竜馬氏が満を持して独立。フレンチレストラン「élan(エラン)」を、表参道の複合ビル「ジャイル」の4階にオープンしました。 フランス・ロアンヌの名店「トロワグロ」や銀座の三つ星店「ロオジエ」などでフレンチの経験を積み、「エスキス」のエグゼクティブシェフ、リオネル・ベカ氏のもとで技術と感性を磨き上げてきた信太氏。一流店で研鑽を積む傍ら、日本の食材を知るために日本各地を訪れ、過去には農業の経験も。食材や産地、生産者についての理解を深め、それらを知ってもらうための活動も行っています。 そんな信

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