• 料理を支える「和」の食材|WA Theater Restaurant 食の劇場×日本の水と空気

    料理を支える「和」の食材|WA Theater Restaurant 食の劇場×日本の水と空気

    人気レストランとその料理を支える国産食材を紹介する連載「料理を支える『和』の食材」の第3回。前編では、異国の地・香港で勝負する「WA Theater Restaurant 食の劇場」の長屋英章シェフの「日本の水と空気」について紹介しました。果たしてそれがどのように料理されるのか……後編でお伝えします。


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