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  • トップシェフが赤坂「桃の木」に集結! ジャンルを越えたトークセッション第2弾 No.3

    トップシェフが赤坂「桃の木」に集結! ジャンルを越えたトークセッション第2弾 No.3

    2020年の春、装いを新たに赤坂でリニューアルオープンした中国料理の名店「桃の木」。小林武志シェフのもとに、「カンテサンス」岸田周三シェフ、「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸シェフ、「ザ・バーン」米澤文雄シェフとタベアルキスト・マッキー牧元さんが集結。第2回に引き続き、小林シェフの料理に舌鼓を打ちながら、ジャンルを越えた料理談義に花を咲かせました。

  • トップシェフが赤坂「桃の木」に集結! ジャンルを越えたトークセッション第2弾 No.2

    トップシェフが赤坂「桃の木」に集結! ジャンルを越えたトークセッション第2弾 No.2

    2020年の春、装いを新たに赤坂でリニューアルオープンした中国料理の名店「桃の木」。小林武志シェフのもとに、「カンテサンス」岸田周三シェフ、「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸シェフ、「ザ・バーン」米澤文雄シェフとタベアルキスト・マッキー牧元さんが集結。第1回に引き続き、小林シェフの料理に舌鼓を打ちながら、ジャンルを越えた料理談義に花を咲かせました。

  • トップシェフが赤坂「桃の木」に集結! ジャンルを越えたトークセッション第2弾 No.1

    トップシェフが赤坂「桃の木」に集結! ジャンルを越えたトークセッション第2弾 No.1

    2020年の春、装いを新たに赤坂でリニューアルオープンした中国料理の名店「桃の木」。小林武志シェフのもとに、「カンテサンス」岸田周三シェフ、「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸シェフ、「ザ・バーン」米澤文雄シェフとタベアルキスト・マッキー牧元さんが集結。小林シェフの料理に舌鼓を打ちながら、ジャンルを越えた料理談義に花を咲かせました。

  • ヴィーガンをもっと楽しく! 「The Burn」米澤文雄シェフによる「ヴィーガン・レシピ」

    ヴィーガンをもっと楽しく! 「The Burn」米澤文雄シェフによる「ヴィーガン・レシピ」

    ニューヨークで、渋々ベジタリアン料理の店に出かけて驚いた経験がある。三つ星シェフのジャン・ジョルジュがプロデュースする「abcV」である。 100席以上はある客席は満席で、皆大きな声で話し、笑いあって、実に楽しそうに過ごしている。この雰囲気は、日本でイメージをするベジタリアン料理の店とは、まったく印象が違うではないか。 しかもどの料理も一皿の量がしっかりとあり、肉や魚の代用品ではない、野菜の新しいおいしさと驚きに満ちている。おそらく、ここに来ているお客さんの大半が、ベジタリアン主義ではないのかもしれないと思った。 「昨日は肉食べ過ぎっちゃったから、今夜はベジタリアンレストラン

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