fbpx
  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|祐天寺|べしゃり

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|祐天寺|べしゃり

    まずご紹介するのは、「人気の前菜三種盛り」。「ポテトマカロニサラダ」と「サバのスモーク」「クリームチーズ・チャンジャ和え」の人気メニューが一皿に盛られる、なんとも贅沢な一品です。 「ポテトマカロニサラダ」にはシェルマカロニが使用されており、優しく懐かしい味わいのポテトサラダと存在感のあるマカロニが調和して、口の中にほっこりと広がります。まさにポテトサラダとマカロニサラダの「良いとこどり」で、子供にも喜ばれます。 真サバを特製ダレに漬け込み、燻製にした「サバのスモーク」は、「べしゃり」ならではの究極の一品。脂がしっかりのっている燻製に合うサバを吟味していると、宿野シェフは語ります。お

  • 【料理家ラボ】寄川一馬さん ”布山純志さん こだわりワインとこだわり料理の心地よいマリアージュ”

    【料理家ラボ】寄川一馬さん ”布山純志さん こだわりワインとこだわり料理の心地よいマリアージュ”

    今回の料理家ラボは、4月4日にオープンしたばかりのお店、ワイン&ダイナーMacchiaからご登場いただきます。 「前のオーナーが1月末で手放すらしいと、この物件のことを知人から耳にして、紹介してもらい即決しました。場所も規模も目指していたものと合致していたんです」と、オーナー兼ソムリエの寄川一馬さん。 相方のシェフ、布山純志さんは、前職の勤務先によく足を運んでくれたお客様だったという。 「カウンターのお店だったのと、同業者ということもあり、話が弾み友人に。そこから、一緒にお店をしたいね、となったんです」とシェフの布山純志さん。構想は1年ほど練っていたそうだ。 旧知の仲に見えるほど、

pagetop