清らかな海の美しい牡蠣 、くにさきオイスター｜美しい日本が生まれる風景

海外で牡蠣を食べた時、その小ささに驚いたことはないだろうか。また、キリリと冷えた白ワインと共に、生で食されているということにも。「くにさきオイスター」は、そんなスタイルが似合う、牡蠣好きには堪らない牡蠣。

Beautiful Oysters from Limpid Sea KUNISAKI OYSTER｜Scenery Where Rich Japan is Created

“KUNISAKI OYSTER” was created by Kunisaki City, Oita in 2015 together with “YANMAR Marine Farm,”a marine products research and development facility of an industrial equipment manufacturer YANMAR, with the help of Japan Fisheries Cooperatives. This project is led by Mr. Genich

“もったいない魚”を美味しく！　「〇魚（まるっと）」が門前仲町にオープン

海の恵みを“まるっと”いただくことのできる居酒屋「〇魚（まるっと）」が、東京・門前仲町にオープンしました。

編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』｜81（エイティーワン）｜広尾

こちらは「牡蠣のチャウダー」。コース料理の一品目に出されており、冷えた体のお客様を温かいスープでおもてなししたい、といった気持ちが込められているとのこと。 チャウダーには牡蠣の身自体は一切入っておらず牡蠣でとったダシのみで、そこにスモークチップのヒッコリーを合わせています。ヒッコリーを使うことで、焚き火のような香りを出しているのだとか。