• 熱き料理人魂を体感する中国料理 南青山「4000 Chinese Restaurant(ヨンセン チャイニーズレストラン)」

    熱き料理人魂を体感する中国料理 南青山「4000 Chinese Restaurant(ヨンセン チャイニーズレストラン)」

    中国料理の名店「四川飯店」グループの総料理長という肩書きを離れ、30年間の経験を武器に自らの店「4000 Chinese Restaurant」を立ち上げた菰田欣也(こもだ きんや)シェフ。「原点に立ち返り、料理人としてただ料理を作りたい」。全てのお客様と顔を合わせて会話をし、ひとりひとりの声に応えることを大切にしています。全国各地の生産者や、長年信頼関係を築いてきた豊洲市場の仲卸業者から仕入れた極上の食材を、シェフ自身が描く最高の料理にして提供します。

  • シェフの必需品| 南青山|「4000 Chinese Restaurant(ヨンセン チャイニーズレストラン)」菰田欣也

    シェフの必需品| 南青山|「4000 Chinese Restaurant(ヨンセン チャイニーズレストラン)」菰田欣也

    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。今回訪れたのは、今最も注目を集めるレストランの一つ、南青山の「4000 Chinese Restaurant」。オーナーであり総料理長を務めるのは、菰田欣也(こもだ きんや)シェフです。約30年にわたり「赤坂四川飯店」の陳建一氏の下で四川料理の普及に従事し、グループ全体の総料理長まで任された彼が、2017年に独立。一料理人として「料理を作る」という原点に戻りたかったと話す菰田シェフに、その真意と、彼を支える必需品をうかがいました。

  • 「ジャン-シャルル・ロシュー」日本1号店が南青山にオープン!

    「ジャン-シャルル・ロシュー」日本1号店が南青山にオープン!

    2018年1月18日、フランスのショコラティエ「ジャン-シャルル・ロシュー」が東京・南青山にオープンしました。 伝統的な技術と革新的なセンス、そして情熱と美意識でショコラを表現しているジャン-シャルル・ロシュー。人々を魅了し続けるショコラに畏敬の念を払い、時に彫刻家として、時に音楽家として、ショコラを作り続けています。パリのブティックには動物のショコラが生き生きと並べられ、特にクロコダイルの彫刻のショコラは圧巻。様々な地域から厳選したカカオ豆を使用したタブレットは、種類の豊富さも特徴のひとつです。

  • 2017年冬に「800ディグリーズナポリタンピッツェリア」が東京・南青山にOPEN

    2017年冬に「800ディグリーズナポリタンピッツェリア」が東京・南青山にOPEN

    ロサンゼルスを中心に人気に火がついた、ナポリタンピザレストラン「800 ディグリーズ  ナポリタン ピッツェリア」の国内第2号店が、2017年冬に南青山にオープンします。全世界で16店舗を展開するほどの人気を誇る「800 ディグリーズ  ナポリタン ピッツェリア」は、5種類のベースピッツァと約40種類のトッピングの中から独自の組み合わせで、自分だけのカスタマイズピザを作ることができるのが特長です。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|holoholo|南青山

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|holoholo|南青山

    スタッフの方々がワインの知識も豊富なので、お料理に合わせてセレクトしていただけます。この日は、料理のオーダーが幅広かったので、ボトルではなくグラスで愉しませていただきました。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|ごはんやPAROLE|南青山

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|ごはんやPAROLE|南青山

    可愛いメニューブックには、おばんざいのコースとアラカルトが。 ついつい色々楽しみたくて毎回アラカルトをオーダー。 お味付けのバランスが全部真似したくなる味わいなんです。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|青山まんぷく|表参道

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|青山まんぷく|表参道

    お店の近くまで来ると、ポッと灯ったお店の看板が見えてきました。 不思議と、こういう看板を見ると落ち着きます。そして、“絶対美味しいものを食べさせてくれる”という期待を持たせてくれるのです。これだけで、さらにお腹が空いてしまいました。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|Ciuri Ciuri|外苑前

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|Ciuri Ciuri|外苑前

    一歩中に入ると、一瞬で気の流れが変わる店内。オフィス街にあるとは思えない、緩やかな空間についつい長居をしてしまいます。 ランチでも予約が可能なところがうれしい!

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