あのパリの名店、熟成肉専門ビストロ「ル・セヴェロ（le Severo）」がリニューアルオープン

「パリでもっともおいしいステーキ店」として2016年西麻布に登場した熟成肉専門ビストロ「le Severo（ル・セヴェロ）」が、今秋リニューアルオープンしました。 外観はパリ本店のシンボルカラーと同じレッドを基調とし、内観は開放的な大きな窓と温かみある木の色調で仕上げたダイニングが広がります。また、シェフズテーブル形式の個室もオープンし、より様々なシチュエーションで利用できるようになっています。

フレンチビストロ「アンドエクレ ル ビストロ」が池袋PARCOに新オープン！

2017年10月12日、池袋PARCO本館8階にフレンチビストロ「& éclé le bistro（アンドエクレ ル ビストロ）」がオープンします。南青山のネオビストロ「& éclé（アンドエクレ）」のカジュアル版として楽しむことができるレストランです。 ガストロノミー界を索引するシェフの一人オリヴィエ ロドリゲス氏が、伝統のあるフランス料理を日本ならではのシェアスタイルでカジュアルに楽しめるフレンチを考案。クリエイティビティが光る料理はもちろんのこと、内装や接客まで、とことんあたたかさにこだわっています。

編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』｜ブラッスリー・ギョラン｜八丁堀

ステーキに、生ハムと野菜のサラダ、これまた名物の豚肉のテリーヌ、羽立シェフのスペシャリテであるオマール海老に、この日はムール貝もオンメニュー・・・。さらに日替わりメニューもハンバーガーあり、鴨肉やホロホロ鶏などクラシカルなお料理もありと、近くに勤めていたら毎日でも通ってしまいそうな品々。悩んだ挙句、スープとパテカン、メインにデザートと食後のコーヒーがついたミニコースをいただきました。もちろんメインはシェフのスペシャリテを。

銀座のフレンチレストランがラーメン屋に!?　 「麺や＝＋＝」が4日間限定でオープン！

東銀座の人気ビストロ「en. terrible（アンテリブル）」を運営するグローヴディッシュが2011年にオープンした「22（トゥトゥ）」。銀座4丁目の雑居ビルの中にあって、カジュアルに本格フレンチと上質なワインがいただける隠れ家的レストランですが、このたび2016年8月22日～25日まで期間限定でラーメン屋として営業することになったのです。

【料理家ラボ】寄川一馬さん ”布山純志さん こだわりワインとこだわり料理の心地よいマリアージュ”

今回の料理家ラボは、4月4日にオープンしたばかりのお店、ワイン＆ダイナーMacchiaからご登場いただきます。 「前のオーナーが1月末で手放すらしいと、この物件のことを知人から耳にして、紹介してもらい即決しました。場所も規模も目指していたものと合致していたんです」と、オーナー兼ソムリエの寄川一馬さん。 相方のシェフ、布山純志さんは、前職の勤務先によく足を運んでくれたお客様だったという。 「カウンターのお店だったのと、同業者ということもあり、話が弾み友人に。そこから、一緒にお店をしたいね、となったんです」とシェフの布山純志さん。構想は1年ほど練っていたそうだ。 旧知の仲に見えるほど、

編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』｜holoholo｜南青山

スタッフの方々がワインの知識も豊富なので、お料理に合わせてセレクトしていただけます。この日は、料理のオーダーが幅広かったので、ボトルではなくグラスで愉しませていただきました。

「編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』｜GASTROS 29-B｜広尾｜

まずは、前菜としてワインのお供にオーダーしたのが、絶妙な塩加減で登場の パテ・ド・カンパーニュ。 コクがしっかりと感じられるのは、やはり熟成豚だからこその秘訣かも。

編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』｜Aminima｜外苑前

カウンター席でシェフとの会話を楽しみながら、ワインを選んでもらうというスタイルもおすすめ！とても気が利くオーナーシェフなので、安心です。

編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』｜Meat & Bakery TAVERN｜中目黒

ベーカリーテイクアウトは9時からオープン。ランチタイムの食べ放題は、オープン当初から人気に。ディナー時も、ボウルにたっぷりと！食べ過ぎてお腹がいっぱいになりませんように（笑）