• シェフの必需品| 飯田橋「INUA(イヌア)」トーマス・フレベル

    シェフの必需品| 飯田橋「INUA(イヌア)」トーマス・フレベル

    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。今回訪れたのは、日本の食材と北欧の哲学を融合させ、伝統的かつ独創的な調理法で食の新たな可能性を表現する、レストラン「INUA」。世界一と称されるレストランで培った経験を惜しみなく披露するヘッドシェフ、トーマス・フレベル氏が必需品と語るものとは。


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