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  • シェフの必需品| 銀座「ESqUISSE」 リオネル・ベカ シェフ

    シェフの必需品| 銀座「ESqUISSE」 リオネル・ベカ シェフ

    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。今回訪れたのは、8年連続でミシュラン二つ星を獲得するフレンチの名店「ESqUISSE(エスキス)」。日々あらゆるものからインスピレーションを受け、自分のフィルターを通してフレンチに落とし込むという、リオネル・ベカ シェフの必需品とは。

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