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  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|ボイシャキ|恵比寿

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|ボイシャキ|恵比寿

    注文してからまず出されるのは「スパイスホットウォーター」。カレーのベースとなる香辛料からとった出汁に、はちみつを加えたほんのり甘くて優しい味。これを飲むと風邪を引かなくなるのだとか。 バングラデシュで製薬会社のエリアマネージャーをしていたシェフのイスラム・エムディエムダドウルさんは、香辛料やハーブの効用にも詳しく「食事で健康になってほしい」との想いから化学調味料は一切使わず、メニューはすべて食べる人の健康を考えて作っているのだそう。

  • 【番外編】シェフの必需品|「and CURRY」阿部由希奈 ~後編~

    【番外編】シェフの必需品|「and CURRY」阿部由希奈 ~後編~

    東京のグルメシーンを索引するシェフにとって、料理を作る上で欠かせない道具や食材をご紹介していただくコーナー「シェフの必需品」。番外編でお送りしている前回は『and CURRY』の阿部由希奈さんのカレーを作ろうと思ったきっかけや、料理のインスピレーションなどについてうかがいました。そして、今回お聞きしたのは阿部さんにとっての“必需品”について。早速ご紹介していきます。

  • 鎌倉の人気ドライカレーを都内で! 二子玉川「OXYMORON(オクシモロン)」|足跡レストラン

    鎌倉の人気ドライカレーを都内で! 二子玉川「OXYMORON(オクシモロン)」|足跡レストラン

    二子玉川駅から徒歩約2分。二子玉川高島屋南館7階の屋上にお店を構える、鎌倉の人気カレー店の支店「OXYMORON(オクシモロン)」がありました。屋上の開放的な空間は、無条件に気分を上げてくれるような一店です。店内外はシンプルなデザインで、庭園という言葉に寄り添うような、穏やかな雰囲気が流れています。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|旧ヤム邸シモキタ荘 |下北沢

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|旧ヤム邸シモキタ荘 |下北沢

    今回は「あいがけ」を注文。ライスは、ターメリックライス、玄米、ジャスミンライスの中から選ぶことが出来、今回はターメリックライスが売り切れとのことだったので、玄米をチョイスしました。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|王ろじ|新宿

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|王ろじ|新宿

    暖簾をくぐれば程よく整頓された小綺麗な店内。渋いお店ゆえに界隈のベテランなビジネスパーソンが席を埋め尽くしていると思いきや、百貨店勤務と思われるシュッとした様子の女性や、買い物の腹ごしらえと思しき女子もちらほら。カツを揚げている油がBGMの静かな店内で、みんな美味しそうにとんかつにかぶりついているのです。   そんな「王ろじ」の名物メニューは「とん丼」。まろやかながらスパイスの辛みが効いた「インディアンカレー」に、ごろっと丸っこいトンカツがソースを纏いながらのっかった、いわゆるカツカレー。サクッと、というよりもカリカリ食感な衣の中には筒状に巻かれた豚ロース。これだけ分厚いため、お

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|Bar à Vin Monsieur Yosuque(バーラヴァン ムッシュ ヨースケ)|中目黒

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|Bar à Vin Monsieur Yosuque(バーラヴァン ムッシュ ヨースケ)|中目黒

    絶妙に火入れされた鮎の下に敷かれているのは肝の旨みに充たされた焼きリゾットと、ほろほろ鳥のコンソメ。これが意外なことにピノ・ノワールと合うのです。

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