イタリアワインを知りたいならば必ず通る名店。西麻布「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

ビジネス街の中の日常使いイタリアン　田町「Vineria La Ciau（ヴィネリア ラ・チャウ）」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

食べ進めるほど、もっと食べたくなるイタリアン　 芝公園「イタリア料理 樋渡」

東京タワーからもほど近い芝公園エリアに、2019年10月にオープンした「イタリア料理 樋渡（ひわたし）」。そこは、原耕平（はら こうへい）オーナーシェフのイタリア料理と日本の食材への愛情で満ちています。日本の風土で育まれた食材を使い、その素材が持つ美味しさを引き出し活かしながら、イタリア人をも唸らせる正真正銘のイタリア料理に仕立てるシェフ。最高にいい料理が提供できる万全の準備を整え、お客様を迎えます。

日本の食材を使ったイタリアンを日本ワインで　代々木上原「QUINDI（クインディ）」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

シェフの必需品｜ 芝公園「イタリア料理 樋渡」 原耕平

グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。2020年を迎え最初に必需品を伺いに訪れたのは、2019年10月にオープンしたばかりの「イタリア料理 樋渡（ひわたし）」。多くの人を惹きつける原耕平（はら こうへい）オーナーシェフの朗らかな人柄の裏側には、確かな美味しさのイタリア料理とそこに懸けた熱き料理人魂がありました。

近所にあると嬉しいイタリアン　豪徳寺「Teatro Acca（テアトロ・アッカ）」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

テラスで食べたいヴァカンスのピッツァ 六本木「Napule（ナプレ）」｜ハヤシコウの「行かねば損する東京のイタリアン」

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

ふらっと立ち寄れる大衆イタリアン　渋谷「Osteria Urara（オステリア・ウララ）」｜ハヤシコウの「行かねば損する東京のイタリアン」

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

肉を食べに“わざわざ”行きたいイタリアン 駒沢大学「IL GiOTTO（イル・ジョット）」

駒沢公園通り沿いに立つ大きな白壁の一軒家が、今年18年目を迎えたイタリアンレストラン「IL GiOTTO」です。けっして便が良いとはいえない場所にありながら、高橋直史（たかはし なおふみ）シェフの料理を求めて、多くの食通が訪れます。彼らを虜にするのは、本場の家庭料理を軸にしたシンプルなイタリアンと、ほとんど一般流通しない稀少な肉を使った料理の数々。シェフの自宅に招かれたような、アットホームな空間も魅力です。皆「IL GiOTTO」に訪れるために、“わざわざ”駒沢の住宅街まで足を運びます。

シェフの必需品｜ 駒沢大学「IL GiOTTO（イル・ジョット）」高橋直史

グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。今回訪れたのは、駒沢公園通りで17年にわたり愛され続けるイタリアン「IL GiOTTO」です。高橋直史（たかはし なおふみ）シェフの必需品は、スペシャリテのメイン食材である「肉」。その裏には、信頼を寄せる精肉店との熱いエピソードがありました。