なくなっていく皿を見つめ、別れのため息をつく。京都「cenci」（チェンチ）｜マッキー牧元の美味しいから旅をするのだ！

日本の各地には、地の野菜を巧みに使ったイタリアンやフレンチがある。 しかし、その難しさを一番感じているのは、京都にある店ではないだろうか。京都の伝統野菜は、営々と和食で使われて、絶対的な味わいを形成しているからである。それを長年食べ続けている京都の人を、相手にしなくてはいけない。他県から訪れる人も、まず数多ある割烹を経由して洋食を訪ねるだろうから、そうした人の舌も満足させさせなくてはいけない。

最高の笑顔が美味しいスパイス 目黒「トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド」｜ ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

世田谷線と窯を眺めてピッツァを。下高井戸「ピッツェリア・トニーノ」｜ ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

特別編　イタリアン・テイクアウトの楽しみ方｜ ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

イタリアワインを知りたいならば必ず通る名店。西麻布「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

ビジネス街の中の日常使いイタリアン　田町「Vineria La Ciau（ヴィネリア ラ・チャウ）」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

食べ進めるほど、もっと食べたくなるイタリアン　 芝公園「イタリア料理 樋渡」

東京タワーからもほど近い芝公園エリアに、2019年10月にオープンした「イタリア料理 樋渡（ひわたし）」。そこは、原耕平（はら こうへい）オーナーシェフのイタリア料理と日本の食材への愛情で満ちています。日本の風土で育まれた食材を使い、その素材が持つ美味しさを引き出し活かしながら、イタリア人をも唸らせる正真正銘のイタリア料理に仕立てるシェフ。最高にいい料理が提供できる万全の準備を整え、お客様を迎えます。

日本の食材を使ったイタリアンを日本ワインで　代々木上原「QUINDI（クインディ）」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

シェフの必需品｜ 芝公園「イタリア料理 樋渡」 原耕平

グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。2020年を迎え最初に必需品を伺いに訪れたのは、2019年10月にオープンしたばかりの「イタリア料理 樋渡（ひわたし）」。多くの人を惹きつける原耕平（はら こうへい）オーナーシェフの朗らかな人柄の裏側には、確かな美味しさのイタリア料理とそこに懸けた熱き料理人魂がありました。

近所にあると嬉しいイタリアン　豪徳寺「Teatro Acca（テアトロ・アッカ）」｜ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。