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  • |季節のおくりもの|風の仕業の「燻製調味料」

    |季節のおくりもの|風の仕業の「燻製調味料」

    薫りと深い味わいの燻製調味料をご紹介 どうしてこの燻製香に日本人は懐かしさを覚えるのでしょうか。 今回ご紹介するのは、都内3店舗、軽井沢1店舗の飲食店を経営するオーナーシェフ輿水治比古(こしみず はるひこ)さん(通称:くまさん)が開発している、燻製調味料です。 聞くだけでも、なんだかおいしそうに感じませんか。 「燻ししょうゆ」「白胡麻の燻製」「燻製の岩塩」「燻製のオリーブオイル」などなど。 たとえば、お豆腐に燻製の岩塩、野菜のお浸しに白胡麻の燻製、蒸し鶏に燻ししょうゆ、基本調味料が変わると、シンプルな家庭料理が一瞬にしてお店の味わいに。 お酒が進んでしまいます。 料理にこだわ

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