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最高の笑顔が美味しいスパイス 目黒「トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド」| ハヤシコウの行かねば損する東京のイタリアン

日本人初のイタリア人! イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない(つまり和食は食べない!)ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

立地までローマっぽい。目黒「トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド」

色々な文化や人種が集まるローマ。過去から蘇った美しい文化のすぐ隣りに、 近代的で風情のないものが存在している。レストランも同様で、伝統的なローマ料理や現代的な解釈で蘇った料理があるかと思いきや、看板ばかりが派手なチェーンの飲食店も並んでいる。今回の目黒にある「ダル・ビルバンテ・ジョコンド」は、立地からしてローマ。目の前には庭園美術館があり、高速道路の高架橋がある。美しい文化を感じる景色と風情のない近代的なものが並ぶ……そんなところまでしっかりローマだ。

レストランを最大限に楽しむための準備

せっかくだから、ローマ的な景色を味わいつつお店へ。目黒駅から高速道路の高架橋までの雑多な景色を抜けて、まずは庭園美術館で美術鑑賞(または庭園鑑賞。*庭園のみの入場も可)。通りを渡ればすぐお店に着くけれど、あえて横目で通り過ぎ、”プラチナ通り”をすこし歩いてからお店に向かう。良いものを見る時間や綺麗な並木通りは食事前のちょっとした緊張をほぐしてくれるし、このくらいの余裕がなくっちゃ、美味しい食事はいただけません。これからの外食は、貴重で大切な時間になると思うから、食事はもちろん、そこまでのアプローチを大事にしたい。

今回の新型コロナウイルスで席数を半分ほどに抑えての営業だけど、活気ある店内は以前のまま。マスクで口元が隠れているけど、みなさん最高の笑顔で出迎えてくれる。まずは、グラスのフランチャコルタで喉を潤し、メニューを眺める。この人はイタリア人かしら? マスクをしているけれど、シャツのはだけたスタッフもローマ的!

シンプルな前菜からカルボナーラへ

前菜は、おすすめを盛り合わせで。シンプルなズッキーニ、シンプルな生ハムとメロン、シンプルなカプレーゼ、オカヒジキのフリッタータ。よい食材だとこういうシンプルなのもうれしい。

続けて、豚の脳味噌と花ズッキーニのフリット。臭みなく、トロっとした食感で、余韻もきれいな脳味噌はやっぱり好きだなぁ。

パスタは結構悩んだけれど、ド定番のカルボナーラにした。いつもはロングパスタで注文するんだけど、今回は大きな筒状パスタ“リガトーニ”で。卵黄たっぷりの黄色いソースに大きなカットのグアンチャーレ。グアンチャーレの大きさはロングパスタの時と変えてるのかな、モリモリ咀嚼する感じがまたうれしい。

そうそう、ワインはローマのあるラツィオ州の「ポッジオ・デル・カルディナーレ(Cantina Leonardi)」を。トレッビアーノ種主体の、フルーティで爽やかな白ワイン。 ランチとかでいただくなら、 同じメーカーの「エスト、エスト、エスト(Cantina Leonardi)」がお手頃でおすすめ。

仔羊を食べて、これからのイタリアンについて想う

メインは、 ローマといえばやっぱり仔羊よねぇ。しっかりとローストされた仔羊と付け合わせのパターテ。お腹いっぱいなのに、ペロリと食べちゃいました。追加でパターテおかわりお願いすれば良かった! デザートはなしで食後酒をチビリチビリしながら、この先のイタリアンについて想う。笑顔の見えないマスクはイタリアンなのか? 隣人との会話のない離したテーブルはイタリアンなのか? 安心も安全も、大事に決まってる。でも、笑顔が見えない、人の温かさを感じることができない、そんなイタリアンは寂しい。

ハヤシコウ

ハヤシコウ

株式会社ミズコルビノデザイン 代表。多摩美術大学卒、都内イタリアン勤務の後、イタリアのマルケ州ウルビーノISAに留学。帰国後、都内ワインバー勤務の後、2005年ミズコルビノ・デザイン設立。25年にわたりイタリアと日本を往復する中で培ったイタリアへの造詣を生かし、東京のイタリアンを中心に国内外の店のロゴやマーク、内装デザイン、メニューの監修などを手掛ける。2018年、「サルメリア69」の新町賀信氏と共に一般社団法人おいしい生ハム普及協会設立。

Trattoria dal Birbante Giocondo トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

住所:
東京都港区白金台3-18-1
TEL:
03-6721-9500
アクセス:
JR目黒駅東口、東急目黒駅より徒歩6分。東京メトロ白金台駅より徒歩6分。
営業時間:
ランチ12:00〜14:30(14:00最終入店)、ディナー18:00〜22:00(20:30最終入店/21:00L.O) *日曜日は12:00〜20:00 通し営業(19:00最終入店)
定休日:
月曜日・毎月第1日曜日(7月より第1日曜日休業)※東京都の自粛要請などにより、営業時間は変更することがあります。
支払い方法:
各種クレジットカード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、DINERS)
URL:
https://www.dal-birbante.com/

更新: 2020年6月23日

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