RESTAURANT

東京に居ながらにしてイタリア気分　恵比寿「Osteria Splendido（オステリア・スプレンディド）」｜ハヤシコウの「行かねば損する東京のイタリアン」

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

ガツンとスパイシー！　麻婆カレーの誘惑 神保町「源来酒家（ゲンライシュカ）」｜サトタカの「行かねば損する東京の中華料理店」

中国料理に魅せられて、国内はもとより中国にも足繁く通って取材する中国料理探訪家・サトタカさん。“中国を食べ尽くす”プロに、今行くべき東京の中華料理店を教えてもらいます。

〆はワイルドなサンドイッチ、ロゼ飲みビストロ 池尻大橋「サンドイッチストア」｜ 山脇りこの行かねば損する東京のビストロ

ビストロってなんだろ？　フランスで言うところの、気楽に食べて飲める、日常づかいのお店。語源はパリにいたロシア人が「ビストロ（早く！）」と言って、料理を急がせたからという説も……。肩ひじ張らずに、食べて飲んで、幸せになる、そんな東京のビストロを、ヴァンナチュール好きの料理家、山脇りこさんがご紹介します。

日本と北欧の文化を繋ぎ新たな食体験を生む 飯田橋「INUA（イヌア）」

飯田橋駅から徒歩5分。江戸城の外濠のほど近く、自然が息づくエリアに、2018年にオープンしたレストラン「INUA（イヌア）」。「世界のベストレストラン50」で4度にわたり1位を獲得したデンマーク・コペンハーゲンの「noma（ノーマ）」のメニュー開発をリードしてきたトーマス・フレベル氏が、ヘッドシェフを務めます。フレベルシェフが「INUA」で表現するのは、日本と北欧の文化の融合。99％日本で手に入る食材を用いながら、北欧をルーツとする食へのアプローチ法と、独自の哲学をもって調理する「INUA」では、新たな食体験に出合えることでしょう。

寿司に薫らせる次郎のエレガンス　銀座「すきやばし次郎」｜マッキー牧元の「行かねば損する東京の和食」

１年間の外食数は600軒以上。高級店からB級までをくまなく知り尽くすタベアルキスト、マッキー牧元さん。食べ歩きのプロ中のプロに、今行くべき東京の和食店を教えてもらいます。

僕がウニのパスタを食べる店　南青山「Etruschi（エトゥルスキ）」｜ハヤシコウの「行かねば損する東京のイタリアン」

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

嗅覚を呼び醒す、菊地フレンチ　新富町「bistrosimba（ビストロシンバ）」｜ 山脇りこの行かねば損する東京のビストロ

「今も毎日、豊洲（市場）に通っています、変わらないです」。久しぶりの「シンバ」で、菊地佑自シェフはこともなげに笑顔で言った。 初めて訪れたのは、オープンからまだ1週間も経たない頃、4年前だ。スペシャリテのブイヤベースの虜になった。魚の国育ちの私は、東京では滅多に感じない、あまりの魚の美味さ！　にしびれて、「シェフ、もしかして、自分で市場（築地）へ行かれるんですか？」と尋ねてみた。「はい、毎日自分で行きますよー、近いですからね」とシェフは言った。たしかに店がある新富町から築地はすぐ。しかし、その後、すったもんだの末、市場は豊洲へ。それで、再び尋ねてみたのだ。なにしろ今日も魚介が（も！）バツ

マスター、あなたじゃなきゃ嫌なの！　浅草橋「水新菜館（ミズシンサイカン）」｜サトタカの「行かねば損する東京の中華料理店」

飲食店の紹介というと、料理や料理人がフォーカスされることが圧倒的に多いが、サービスマンこそ替えの効かない仕事だと、しみじみ思う店がある。 目印は、赤字に白の堂々たる看板。JR総武線の浅草橋駅を出て、横断歩道の先から目に飛び込んでくる「水新菜館（みずしんさいかん）」だ。

懐石の心、それは「辻留」の心　赤坂「懐石 辻留（つじとめ）」｜マッキー牧元の「行かねば損する東京の和食」

１年間の外食数は600軒以上。高級店からB級までをくまなく知り尽くすタベアルキスト、マッキー牧元さん。食べ歩きのプロ中のプロに、今行くべき東京の和食店を教えてもらいます。

来日3日目のイタリア人を連れて行く店 学芸大学「あつあつ リ・カーリカ」｜ハヤシコウの「行かねば損する東京のイタリアン」

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴25年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。