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  • シェフの必需品| 銀座「ESqUISSE」 リオネル・ベカ シェフ

    シェフの必需品| 銀座「ESqUISSE」 リオネル・ベカ シェフ

    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。今回訪れたのは、8年連続でミシュラン二つ星を獲得するフレンチの名店「ESqUISSE(エスキス)」。日々あらゆるものからインスピレーションを受け、自分のフィルターを通してフレンチに落とし込むという、リオネル・ベカ シェフの必需品とは。

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    シェフの必需品| 銀座「ESqUISSE」 リオネル・ベカ シェフ

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    シェフの必需品|千駄ヶ谷「Sincere(シンシア)」石井真介 ~前編~

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    ビストロってなんだろ? フランスで言うところの、気楽に食べて飲める、日常づかいのお店。語源はパリにいたロシア人が「ビストロ(早く!)」と言って、料理を急がせたからという説も……。肩ひじ張らずに、食べて飲んで、幸せになる、そんな東京のビストロを、ヴァンナチュール好きの料理家、山脇りこさんがご紹介します。

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    シェフの必需品|外苑前「Abysse(アビス)」 目黒浩太朗 ~前編~

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    シェフの必需品|日比谷「Restaurant TOYO Tokyo(トヨ トウキョウ)」大森雄哉 ~前編~

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    シェフの必需品|新橋「Sublime(スブリム)」 加藤順一 ~前編~

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