酒を呼ぶ点心 丸の内「YAUMAY（ヤウメイ）」｜サトタカの「行かねば損する東京の中華料理店」

中国料理に魅せられて、国内はもとより中国にも足繁く通って取材する中国料理探訪家・サトタカさん。“中国を食べ尽くす”プロに、今行くべき東京の中華料理店を教えてもらいます。

シェフの必需品｜ 南青山｜「4000 Chinese Restaurant（ヨンセン チャイニーズレストラン）」菰田欣也

グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。今回訪れたのは、今最も注目を集めるレストランの一つ、南青山の「4000 Chinese Restaurant」。オーナーであり総料理長を務めるのは、菰田欣也（こもだ きんや）シェフです。約30年にわたり「赤坂四川飯店」の陳建一氏の下で四川料理の普及に従事し、グループ全体の総料理長まで任された彼が、2017年に独立。一料理人として「料理を作る」という原点に戻りたかったと話す菰田シェフに、その真意と、彼を支える必需品をうかがいました。

日本ワインのスパークリングを一度に８種、飲み比べ！ ＠CAFE STUDIO BAKERY｜第２回　日本ワイン・テイスティングイベント

日本ワインに造詣の深い、ソムリエ池戸卓さんセレクトの日本ワインを飲み比べるイベントの第2弾。今回は、日本全国津々浦々のワイナリーのスパークリングワインだけ！ の飲み比べを企画しました。なんと、８種のスパークリングワインを一夜のうちにテイスティングできてしまう、一度に二粒も三粒も美味しいイベントです。 「今回の会は、それぞれのワインに興味を持っていただくというよりは、 日本にも色んなタイプのス

フランス ローヌ・アルプ地方の酒蔵『昇涙酒造』の日本酒が日本に上陸！

2017年6月、フランスのローヌ・アルプ地方、サン=テティエンヌ近郊の小さな街、ペリュサンに酒蔵『昇涙酒造（しょうるいしゅぞう）』が誕生しました。

「はし本」で鰻を食べる訳　日本橋「鰻はし本」｜マッキー牧元の「行かねば損する東京の和食」

１年間の外食数は600軒以上。高級店からB級までをくまなく知り尽くすタベアルキスト、マッキー牧元さん。食べ歩きのプロ中のプロに、今行くべき東京の和食店を教えてもらいます。

安全・安心でおいしい「自然熟成豚」 長谷川自然牧場のこだわり

豚舎に入るといっせいに子豚たちがこちらを見上げる。同時に柵内から人懐こく集まってきた。ここは青森県鯵ヶ沢にある「長谷川自然牧場」。牧場内からは「津軽富士」と呼ばれ、地元の人たちから慕われる名峰・岩木山が雄大な姿を見せる。 「長谷川自然牧場」では豚を約10か月飼育する。通常、生後半年ほどで出荷されるので、はるかに長期だ。「丁寧に愛情持って育てます」とは、ここを営む長谷川光司さんと洋子さん夫婦。

Safe, Reliable, and Delicious “Natural-Aged Pork” Commitment of Hasegawa Nature Farm

When I entered a pig pen, piglets looked up at me all at once.  At the same time, the piglets inside the fence gathered in a friendly manner.  Here is Hasegawa Nature Farm at Ajigasawa, Aomo

多彩なモツ料理と燗酒で初の居酒屋出店！　神宮前に「kogane（モツ酒場こがね）」 がオープン

「足跡レストラン」でも取材したワインビストロ「+ruli-ro（ルリイロ）」を手がける株式会社コローリが、モツ料理と純米酒の居酒屋「kogane（モツ酒場 こがね）」をオープンしました。1号店の「trattoria 2colori（トラットリア・ドゥエ・コローリ）」から、姉妹店の「+ebi-ro（エビイロ）」、3号店の「+ruli-ro」まで、炭火焼肉料理とワインをメインに展開してきた同社初