「六雁」秋山能久総料理長が監修する、茨城県高萩市の夏季限定カフェ「高萩茶寮」がオープン

茨城県高萩市にある「穂積家住宅」が夏季限定のカフェ「高萩茶寮」を、7月21日（土）にオープンしました。「穂積家住宅」は、築200年以上の古民家で、高萩市上手綱の県指定有形文化財。当時の姿を残す貴重な空間は、同県の新名所として人気の観光スポットです。

そんな「高萩茶寮」のメニューを監修したのは、「シェフの必需品」に登場したばかりの銀座の名店「六雁」総料理長の秋山能久氏。秋山氏が同記事で語ったように、故郷・茨城県への想いから、「いばらき大使・いばらき食のアンバサダー」として活躍しています。昨秋開催した「高萩茶寮」の期間限定レストランでは、ブランド和牛「花園牛」や「花貫フルーツほおずき」を使用したメニューが大好評だったとか。

今回は、風情ある古民家で夏の涼を楽しむ「かき氷」をプロデュース。フレッシュフルーツを添えた「イチゴ・ベリー」、花豆の常盤大黒を添えた「抹茶あずき」、ほおずきソースを添えた「ほうじ茶」と、3種類のかき氷には、それぞれ高萩産の名産品が使用されています。お好みで練乳エスプーマのトッピングもオススメ。他にも、高萩のほおずきを使用した「高萩ロール」や「高萩ソフトクリーム」など、魅力的なメニューが並びます。

かき氷ほうじ茶　高萩産花貫フルーツほおずきソースを添えて 850円＜トッピング/練乳エスプーマ＋100円＞（税別）