西銀座にオープンしたビステッカ専門店「ビステッケリアイントルノ」で、絶品のお肉をいただきましょう

10月27日に銀座・数寄屋橋にある「西銀座デパート」にオープンした「ビステッケリアイントルノ」。“ビステッケリア”とは、イタリアのステーキハウスのことで、高温でシンプルに焼き上げるTボーンステーキに、イタリアの伝統野菜をあわせたスタイルで「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）」を中心にメニューを構成。使用する肉はプライムグレードのブラックアンガス牛の他、海外からのお客様に日本の食材も味わってほしいとの思いから鹿児島県産黒毛和牛サーロインもラインナップ。熟成度が最適なコンディションを料理長が見極め、800℃にもなる上火式のアメリカ・モンタギュー社製ブロイラーでシンプルに焼けあげ、ビステッカに最適な3種類の塩と、こだわりのオリーブオイルと共に楽しめます。

また、サイドメニューも目移りしてしまう品々が。オーダーを受けてから切り立てを提供する香り高いプロシュート、ヨーロッパ野菜をレストラン用に育てている契約農家から届く新鮮な野菜をふんだんにつかったアンティパスト、メインのつけ合わせとなる「白インゲンの煮込みセージの香り」、「ポテトのオーブン焼きローズマリー風味」、「数種キノコのサルタート」といったコントルニ、そして心華やぐドルチェまで伝統的なイタリアンにニューヨークテイストを合わせて取り揃えているのです。

お肉と一緒にいただきたいワインはイタリアやフランス、アメリカのワインを中心に、最適なコンディションのものをオンリスト。レディガッフィで有名なトゥアリータの特別なワインや、エミディオペペの希少なワインもご用意。レセプションを抜けてまず最初に目に入るシックなバーでは、待ち合わせの食前酒からアフターディナーのひとときまでゆったりと美味しいお酒をいただくことができます。もちろんバーのみのお客様も歓迎だそう。なんでも「イントルノ」は「囲む」という意味だそうで、銀座の喧騒を忘れて大切な人と一緒に穏やかな時間を過ごすには、最適なレストランなのです。