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GIFT

大切な人への贈り物に、ちょっとした手土産に

読者プレゼント|初代総料理長の味を継承する“変わらない美味しさ” ホテルニューグランド 「クッキー」|名門ホテルの伝統ギフトvol.5

さまざまな形で“おもてなしの心”を表現する名門ホテル。連載「名門ホテルの伝統ギフト」では、そんな名ホテルや歴史ある旅館で長く愛される手土産をご紹介します。流行に流されないホテル自慢の贅沢な味わいは、自信をもってオススメできるものばかり。第5回目は、横浜「ホテルニューグランド」の「クッキー」です。

関東大震災からの復興。横浜市民の希望を背負って生まれた「ホテルニューグランド」

かつて、日本と外国との主な往来手段は船。横浜港はその玄関口として栄え、山下町界隈には渡航者のためのホテルが多く軒を連ねていました。ところが、1923年(大正12年)9月1日の関東大震災により、華やかだったホテル街は瓦礫の山に。「ふたたび横浜にホテルを!」との声が政・財界から挙がり、当時の有吉忠一横浜市長の指揮のもと、ホテル建設計画がスタートしました。こうして1927年(昭和2年)12月1日、「ホテルニューグランド」は、震災の瓦礫を埋め立てて造られた山下公園の正面に誕生。まさに復興へのシンボルとしてその産声をあげたのです。

「ホテルニューグランド」の歴史を語る上で欠かせない存在が、開業に合わせて迎え入れたスイス人のサリー・ワイル総料理長です。彼は本格フレンチのクオリティはそのままに、当時は堅苦しいばかりだったホテルレストランにパリの下町の雰囲気を取り入れました。ドレスコードは設けず、さらにアラカルトを用意するなど、お客様本位のサービスを実践。ある日、体調が優れないお客様のためにワイル総料理長が即興で創作した一皿は、後に洋食の定番メニューの「ドリア」として日本全国に広まることとなります。「最新式設備とフレンチスタイルの料理」というキャッチフレーズのもと、国内外のVIPからも高く評価された「ホテルニューグランド」。マッカーサー元帥や作家の大佛次郎氏に愛されたことでも知られています。ヨーロッパの文化が日本的な細やかなサービスと相まって結実した“ニューグランドスタイル”は、現代の日本のホテルと食文化に、大きな影響を与えました。

数々の洋食を生み出してきた「ホテルニューグランド」

「ホテルニューグランド」で誕生し、日本中へと広まった洋食メニューはドリアだけではありません。実はナポリタンやプリンアラモードも同ホテルが発祥。今でも、本館1階にあるコーヒーハウス「ザ・カフェ」で提供しています。今回ご紹介するギフトは、その「ザ・カフェ」で販売している「ホテルニューグランド」オリジナルの「クッキー」です。

90年以上受け継いできた伝統の味を詰め合わせた「クッキー」

サリー・ワイル初代総料理長

昨今、パティスリーやショコラトリーなどでも見かけるようになったクッキー缶ですが、「ホテルニューグランド」におけるその歴史は古く、始まりはホテルが開業した1927年(昭和2年)にまで遡ります。
当初これらのクッキーはギフトとして販売していたものではなく、ワイル総料理長がホテルを訪れたゲストのために作ったものでした。しかし、「持ち帰りたい」「贈り物にしたい」という声が多く寄せられたことから、現在のような缶入りのスタイルに。実に90年以上受け継いできた、伝統あるクッキーなのです。

ホテルカラーであるクラシックな“ニューグランドブルー”の缶を開けると、ふわりとバターの香りと共に現れたのはハートやスクエアなどさまざまな形と大きさの10種類のクッキー。ソフトな食感のクッキーが主流となる中、「ホテルニューグランド」はやや硬めに仕上げた昔ながらのハードタイプを守り抜いています。カリッとした軽やかな噛み心地は、年配の方にはどこか懐かしく、若い世代の方には新鮮に感じられるでしょう。どのクッキーも非常にシンプルですが、上品で味わい深く、飽きのこない美味しさ。3世代にわたり贔屓にするお客様も少なくありません。ワイル総料理長の味を継承した、“どんな人にも愛される、変わらない味”こそ、「ホテルニューグランド」のクッキーが歴史を刻み続ける理由です。

贈る相手に合わせて、SとLの2サイズから選べるという細やかな心遣いも嬉しい一品。感謝やお祝いの気持ちと共に、横浜の伝統を贈ることができるギフトです。

【クッキー】
内容:クッキー10種
(コーヒー/ピーナッツ/ザラメ レモン風味/サブレ バター風味/チョコレート/ナルトアプリコットジャム/ココナッツ/シナモン/クレセント ジンジャー風味/チーズ)
価格:Sサイズ 2,300円、Lサイズ 4,200円(共に税抜)
賞味期限:90日間
販売元:コーヒーハウス ザ・カフェ 
             https://www.hotel-newgrand.co.jp/the-cafe/
住所:神奈川県横浜市中区山下町10番地 ホテルニューグランド本館1階
営業時間:10:00~21:30(L.O. 21:00)
TEL:045-681-1841

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文・山本 愛理

更新: 2020年8月4日

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