FROM JAPAN

シェフが世界に伝える日本の良いものをご紹介します

  • Enjoy Spring in London with French Plum Liqueur Gin Cocktail|Suntory ROKU × Dinings SW3

    Enjoy Spring in London with French Plum Liqueur Gin Cocktail|Suntory ROKU × Dinings SW3

    These few years, aided by craft gin boom which is generating a buzz in UK , gin cocktails, such tradition-like of the country, Gin & Tonic, and lots of other gin cocktails with full of creativity are getting attention at London’s bar scenes. At high-end Japanese restaurant Dinings SW3 located near Harrods, the cocktail which reminds of spring flowers using Suntory’s Japanese craft gin ROKU and plum liqueur Prucia is popular.

  • 仏産プラムリキュールを使ったジンカクテルと共に、ロンドンで春を愛でる Suntory ROKU × Dinings SW3

    仏産プラムリキュールを使ったジンカクテルと共に、ロンドンで春を愛でる Suntory ROKU × Dinings SW3

    ここ数年、英国に旋風を巻き起こしているクラフトジン・ブームを追い風に、この国の伝統ともいえる「ジントニック」をはじめ、クリエイティビティ溢れるジンカクテルがロンドンのバーシーンで注目を集めています。「ハロッズ」のほど近くに位置する高級日本食レストラン「ダイニングスSW3」では、サントリーのジャパニーズ・クラフトジン「ROKU(ロク)」とプラムリキュール「プルシア」を使った、春の花を彷彿させるカクテルが人気です。

  • 但馬の食の発信地「さんぽう西村屋 本店」がオープン

    但馬の食の発信地「さんぽう西村屋 本店」がオープン

    日本の町で唯一野生のコウノトリが生息するという、美しい但馬の自然に恵まれた兵庫県豊岡市。同市北部の豊かな山と日本海に恵まれた城崎温泉で、150年余りの歴史を刻む老舗旅館の西村屋が「さんぽう西村屋 本店」を4月3日にオープンした。

  • SANPOU Nishimuraya Honten Opened; Epicenter of Tajima’s Food Culture

    SANPOU Nishimuraya Honten Opened; Epicenter of Tajima’s Food Culture

    Toyooka City, Hyogo Prefecture, where wild storks are said to solely populate in Japan, abounds with beautiful nature of Tajima.  In the Kinosaki Onsen (hot spring town) surrounded by nature-rich mountains north of Toyooka City and the Sea of Japan, Nishimuraya, the long-established inn with ov

  • What are the Japanese Style Gin-based Cocktails Popular Among Londoners? |Suntory ROKU x Yashin Ocean House

    What are the Japanese Style Gin-based Cocktails Popular Among Londoners? |Suntory ROKU x Yashin Ocean House

    New and dynamic craft-gin distilleries have been opening one after another these few years in UK. Above all, London, a trend-setting place for bars in the world, is undergoing an unprecedented gin boom. It’s a hot topic now that Japan’s craft gin ROKU by Suntory has landed last year at this active gin market of UK. Yashin Ocean House, a fancy Japanese restaurant which is very popular among the locals, has recently put new cocktails using ROKU on their menu and has gained a high reputation for it.

  • ロンドナーの熱い視線が集まる和風ジンカクテルとは? Suntory ROKU × Yashin Ocean House

    ロンドナーの熱い視線が集まる和風ジンカクテルとは? Suntory ROKU × Yashin Ocean House

    ここ数年、新進気鋭のクラフトジン蒸溜所が次々とオープンしている英国。特に世界のバーのトレンドセッターであるロンドンは、空前のジンブームに沸いています。活況を呈する英ジン市場に、昨年サントリーのジャパニーズ・クラフトジン「ROKU(ロク)」が上陸し話題です。地元の人々に高い人気を誇る、ロンドンの高級日本食レストラン「ヤシン・オーシャン・ハウス」では、最近ROKUを使った新しいカクテルをオンリストし好評を得ています。

  • Chef who Fell in Love with Guinea Fowl of Ishikuro Farm|THIERRY MARX|No.3

    FOOD PORT. : What is the characteristic of guinea fowl of Ishikuro Farm? THIERRY MARX  : I first met the guinea fowl at marché I joined in Iwate Prefecture. I tasted a plate which producer handed me saying, please have some. I myself was doing cooking classes at the march&eacute

  • Grapes of Sato the Authentic Vineyard Capturing Chef’s Heart|THIERRY MARX|No.2

    FOOD PORT. : What made you come to Japan? Thierry Marx : Judo was the reason I came to Japan 25 years ago. I stayed only 3 to 4 days for Judo practice, just as stop over to Australia. Therefore, I could not explore Japan fully, but this country made me so welcomed. I always had in mind t

  • 石川スローツーリズム 時をいただく贅沢 リポート

    石川スローツーリズム 時をいただく贅沢 リポート

    羽田空港からわずか1時間、白銀の能登半島に着く。今年は雪が少ないといわれていたがそれでも田畑や、民家は純白におおわれ静寂を漂わせる。日本の農村の原風景だ。 石川県に位置する能登半島は三方を海に囲まれ、平野が少ない環境から斜面に棚田が広がり、背後には山林という豊かな空間。開発があまり入らなかったこともあり、今も昔ながらの風景と伝承が守られている。その貴重さからイタリアに本部を置くFAO(国際連合食糧農業機関)により、2011年に「能登の里山里海」が日本初の世界農業遺産に認定された。(注1)この能登半島を現在、変えているのが地元に根を張る若き生産者たちと美食を生み出す才能を持ったシェフたちだ

  • Kaneshime Fishery’s Mackerel which Captured Chef’s Heart|THIERRY MARX|No.1

    FOOD PORT. : What did you think about the mackerel of Kaneshime Fishery? Thierry Marx : We rarely see big mackerel in France Usually ours weigh about 200 to 250 grams, and we hardly can fish big mackerel weighing 1 to 1.5kgs

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