FROM JAPAN

シェフが世界に伝える日本の良いものをご紹介します

  • 青森の秘伝の絶品、毛豆|美しい日本が生まれる風景

    青森の秘伝の絶品、毛豆|美しい日本が生まれる風景

    南北に長細い島国、日本。国土は狭いけれど、豊かな自然と清い水がそこかしこにある美しい国です。そしてその美しい風景から、日本の美味しいものが育まれています。この連載では、大都会では見られない日本の原風景から生まれる美味しいものを紹介します。

  • Kemame, an Exquisite of Aomori’s Secret|Scenery Where Rich Japan is Created

    Kemame, an Exquisite of Aomori’s Secret|Scenery Where Rich Japan is Created

    Japan, the island country which is slender and long, extending north to south. Small, but beautiful land with full of rich nature and blessed with pure water here and there. Delicious things have been developed from beautiful sceneries. In this series, we will introduce delectables originated from landscapes in Japan, which cannot be found in big cities.

  • 神と仏のお慈悲が宿る、大分県国東を巡る旅|美しい日本が生まれる風景

    神と仏のお慈悲が宿る、大分県国東を巡る旅|美しい日本が生まれる風景

    南北に長細い島国、日本。国土は狭いけれど、豊かな自然と清い水がそこかしこにある美しい国です。そしてその美しい風景から、日本の美味しいものが育まれています。この連載では、大都会では見られない日本の原風景から生まれる美味しいものを紹介します。

  • Journey into Kunisaki, Oita Prefecture|Scenery Where Rich Japan is Created

    Journey into Kunisaki, Oita Prefecture|Scenery Where Rich Japan is Created

    Japan, the island country which is slender and long, extending north to south. Small, but beautiful land with full of rich nature and blessed with pure water here and there. Delicious things have been developed from beautiful sceneries. In this series, we will introduce delectables originated from landscapes in Japan, which cannot be found in big cities.

  • さよなら、築地市場|旅する鮨職人、ヨシさんが語る「鮨の心」第四回

    さよなら、築地市場|旅する鮨職人、ヨシさんが語る「鮨の心」第四回

    アメリカ、ヨーロッパ、アジアと世界を飛びまわる鮨職人、「松乃鮨」のヨシさん。「鮨は刺身がご飯の上にのったものだけではない」というヨシさんが、鮨に込める職人の想いを語ります。

  • Goodbye Tukiji Fish Market|Travelling Sushi Chef Yoshi Talks of “The Heart of Sushi”

    Goodbye Tukiji Fish Market|Travelling Sushi Chef Yoshi Talks of “The Heart of Sushi”

    Sushi chef Yoshi of Matsunozushi. His work place is all around the globe. “Sushi is not just a slice of fish on rice” Yoshi talks about his art.

  • My Favorite Japan:Steffan Heerdt |私の好きな日本:ステファン・ヘアット No.2

    (英語のあとに日本語が続きます。) “Hokkaido scallops delivered from Tsukiji Fish Market is chewy like steak,” without hiding any surprise, says Steffan Heerdt, Chef de Cuisine of New York Grill & Bar, the main dining of Park Hyatt Tokyo. He favored the Hokkaido kombu in the previous article from My F

  • The Heart of Sushi:鮨の心|No.3

    The Heart of Sushi:鮨の心|No.3

    Sushi chef Yoshi of Matsunozushi. His work place is all around the globe. “Sushi is not just a slice of fish on rice” Yoshi talks about his art. アメリカ、ヨーロッパ、アジアと世界を飛びまわる鮨職人、「松乃鮨」のヨシさん。「鮨は刺身がご飯の上にのったものだけではない」というヨシさんが、鮨に込める職人の想いを語ります。

  • My Favorite Japan:Steffan Heerdt |私の好きな日本:ステファン・ヘアット No.1

    In 1994 Park Hyatt Tokyo penetrated the Japanese hotel market as the leading foreign-affiliated high-end hotel. The hotel's signature restaurant, New York Grill & Bar, will soon be celebrating its 25th anniversary. The restaurant has gained popularity amongst guests from home and abroad since it

  • Scenery Where Rich Japan is Created:Tatehana Wharf Morning Market|美しい日本が生まれる風景:館鼻岸壁朝市

    Scenery Where Rich Japan is Created:Tatehana Wharf Morning Market|美しい日本が生まれる風景:館鼻岸壁朝市

    Japan, the island country which is slender and long, extending north to south. Small, but beautiful land with full of rich nature and blessed with pure water here and there. Delicious things have been developed from beautiful sceneries. In this series, we will introduce delectables originated from landscapes in Japan, which cannot be found in big cities. 南北に長細い島国、日本。国土は狭いけれど、豊かな自然と清い水がそこかしこにある美しい国です。そしてその美しい風景から、日本の美味しいものが育まれています。この連載では、大都会では見られない日本の原風景から生まれる美味しいものを紹介します。

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