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FROM JAPAN

シェフが世界に伝える日本の良いものをご紹介します

  • Nachi-Katsuura Boasts The Largest Volume of Raw Tuna Landing in Japan

    Nachi-Katsuura Boasts The Largest Volume of Raw Tuna Landing in Japan

    Bluefin Tuna, Bigeye Tuna, Yellowfin Tuna, Albacore Tuna.  Early morning, shiny-black huge tunas were closely lined up together.  This is Katsuura Fishing Port of Nachi-Katsuura, Wakayama Prefecture.  The place which has been flourished from long ago is well known as a natural good po

  • 生マグロ水揚げ日本一を誇る那智勝浦

    生マグロ水揚げ日本一を誇る那智勝浦

    クロマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンナガマグロ。早朝、黒光りする巨大なマグロが所狭しと並ぶ。ここは和歌山県・那智勝浦の勝浦漁港。黒潮に囲まれた天然の良港として古くから栄えた場所だが、近年は全国の漁船が集まるマグロの集積地として知られる。水揚げ高だけでいえば静岡など他県の漁港の方が上だが、その多くは冷凍マグロだ。勝浦港がこだわるのは「生マグロ」で『紀州勝浦産生まぐろ』のブランドとして市場に出される。100%はえ縄漁船による天然マグロは船上ですばやく活け締めされ冷水保存(氷温)することで、新鮮さを保ったまま港へと運ばれてくる。

  • 安全・安心でおいしい「自然熟成豚」 長谷川自然牧場のこだわり

    安全・安心でおいしい「自然熟成豚」 長谷川自然牧場のこだわり

    豚舎に入るといっせいに子豚たちがこちらを見上げる。同時に柵内から人懐こく集まってきた。ここは青森県鯵ヶ沢にある「長谷川自然牧場」。牧場内からは「津軽富士」と呼ばれ、地元の人たちから慕われる名峰・岩木山が雄大な姿を見せる。 「長谷川自然牧場」では豚を約10か月飼育する。通常、生後半年ほどで出荷されるので、はるかに長期だ。「丁寧に愛情持って育てます」とは、ここを営む長谷川光司さんと洋子さん夫婦。二人が大事に育てているため豚たちに警戒心はない。だから興味深げに来訪者の我々に近寄ってきたわけだ。 また、豚たちはそれぞれがみごとにピンク色で健康体そのもの。柵内を生き生きところげ、動き回り表情

  • Safe, Reliable, and Delicious “Natural-Aged Pork” Commitment of Hasegawa Nature Farm

    Safe, Reliable, and Delicious “Natural-Aged Pork” Commitment of Hasegawa Nature Farm

    When I entered a pig pen, piglets looked up at me all at once.  At the same time, the piglets inside the fence gathered in a friendly manner.  Here is Hasegawa Nature Farm at Ajigasawa, Aomori Prefecture.  Mount Iwaki, a great mountain also called as “Tsugaru-Fuji” is love

  • Enjoy Spring in London with French Plum Liqueur Gin Cocktail|Suntory ROKU × Dinings SW3

    Enjoy Spring in London with French Plum Liqueur Gin Cocktail|Suntory ROKU × Dinings SW3

    These few years, aided by craft gin boom which is generating a buzz in UK , gin cocktails, such tradition-like of the country, Gin & Tonic, and lots of other gin cocktails with full of creativity are getting attention at London’s bar scenes. At high-end Japanese restaurant Dinings SW3 located near Harrods, the cocktail which reminds of spring flowers using Suntory’s Japanese craft gin ROKU and plum liqueur Prucia is popular.

  • 仏産プラムリキュールを使ったジンカクテルと共に、ロンドンで春を愛でる Suntory ROKU × Dinings SW3

    仏産プラムリキュールを使ったジンカクテルと共に、ロンドンで春を愛でる Suntory ROKU × Dinings SW3

    ここ数年、英国に旋風を巻き起こしているクラフトジン・ブームを追い風に、この国の伝統ともいえる「ジントニック」をはじめ、クリエイティビティ溢れるジンカクテルがロンドンのバーシーンで注目を集めています。「ハロッズ」のほど近くに位置する高級日本食レストラン「ダイニングスSW3」では、サントリーのジャパニーズ・クラフトジン「ROKU(ロク)」とプラムリキュール「プルシア」を使った、春の花を彷彿させるカクテルが人気です。

  • 但馬の食の発信地「さんぽう西村屋 本店」がオープン

    但馬の食の発信地「さんぽう西村屋 本店」がオープン

    日本の町で唯一野生のコウノトリが生息するという、美しい但馬の自然に恵まれた兵庫県豊岡市。同市北部の豊かな山と日本海に恵まれた城崎温泉で、150年余りの歴史を刻む老舗旅館の西村屋が「さんぽう西村屋 本店」を4月3日にオープンした。

  • SANPOU Nishimuraya Honten Opened; Epicenter of Tajima’s Food Culture

    SANPOU Nishimuraya Honten Opened; Epicenter of Tajima’s Food Culture

    Toyooka City, Hyogo Prefecture, where wild storks are said to solely populate in Japan, abounds with beautiful nature of Tajima.  In the Kinosaki Onsen (hot spring town) surrounded by nature-rich mountains north of Toyooka City and the Sea of Japan, Nishimuraya, the long-established inn with ov

  • What are the Japanese Style Gin-based Cocktails Popular Among Londoners? |Suntory ROKU x Yashin Ocean House

    What are the Japanese Style Gin-based Cocktails Popular Among Londoners? |Suntory ROKU x Yashin Ocean House

    New and dynamic craft-gin distilleries have been opening one after another these few years in UK. Above all, London, a trend-setting place for bars in the world, is undergoing an unprecedented gin boom. It’s a hot topic now that Japan’s craft gin ROKU by Suntory has landed last year at this active gin market of UK. Yashin Ocean House, a fancy Japanese restaurant which is very popular among the locals, has recently put new cocktails using ROKU on their menu and has gained a high reputation for it.

  • ロンドナーの熱い視線が集まる和風ジンカクテルとは? Suntory ROKU × Yashin Ocean House

    ロンドナーの熱い視線が集まる和風ジンカクテルとは? Suntory ROKU × Yashin Ocean House

    ここ数年、新進気鋭のクラフトジン蒸溜所が次々とオープンしている英国。特に世界のバーのトレンドセッターであるロンドンは、空前のジンブームに沸いています。活況を呈する英ジン市場に、昨年サントリーのジャパニーズ・クラフトジン「ROKU(ロク)」が上陸し話題です。地元の人々に高い人気を誇る、ロンドンの高級日本食レストラン「ヤシン・オーシャン・ハウス」では、最近ROKUを使った新しいカクテルをオンリストし好評を得ています。

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