家族で楽しむイタリアン　表参道「AnimA la tua osteria （アニマ）」｜ハヤシコウの「行かねば損する東京のイタリアン」

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴24年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

FOOD PORT.スペシャル会食会 ｜中国料理探訪家・サトタカ解説付き 超絶技巧料理、鳥類のマトリョーシカ「三套鴨（サンタオヤー）」を食べ尽くそう！

昨年10月からスタートした連載「サトタカの行かねば損する東京の中華料理店」。筆者の中華料理探訪家・佐藤貴子さんは、FOOD PORT.編集部が知る限り、今最も中華料理を取材している専門のジャーナリスト。著名な中華料理人との親交も深く、中国各地の郷土料理や食材、調理法にも精通しています。 そのサトタカさん曰く、中国の食の歴史を紐解くと「こんな料理見たことない！」という謎の料理や、想像を絶する手

マグロ2019年初セリ ｜旅する鮨職人、ヨシさんが語る 「鮨の心」 第五回

アメリカ、ヨーロッパ、アジアと世界を飛びまわる鮨職人、「松乃鮨」のヨシさん。「鮨は刺身がご飯の上にのったものだけではない」というヨシさんが、鮨に込める職人の想いを語ります。

The first tuna auction of 2019｜Travelling Sushi Chef Yoshi Talks of “The Heart of Sushi”

Sushi chef Yoshi of Matsunozushi. His work place is all around the globe. “Sushi is not just a slice of fish on rice” Yoshi talks about his art.

肉を使わない中華料理。藤沢「fu-fu shisen（フーフー シセン）」｜サトタカの「行かねば損する東京の中華料理店」

中国料理に魅せられて、国内はもとより中国にも足繁く通って取材する中国料理探訪家・サトタカさん。“中国を食べ尽くす”プロに、今行くべき東京の中華料理店を教えてもらいます。

皿の上でアートを描くシェフを支える日本の野菜｜ハインツ・ベック＜Heinz Beck＞ 第3回

第一回と第二回の記事で、繰り返し日本の野菜の素晴らしさを語ってくれたイタリアンシェフのハインツ・ベックさん。最終回となる今回、ハインツシェフが作ってくれたのは、鳩を使ったメインの一皿でした。 「オーブンでパーフェクトに焼いた鳩に、グリルした小玉ねぎとハーブ、ほんの少しのカシスを添えました。イタリアのワイン、ブルネロモンタルチーノと一緒にどうぞ。まるで美しいトスカーナでバケーションを過ごすよう

Japanese Vegetables Assist Chef Who Draws Pictures on Plates｜Heinz Beck｜No.3

Mr. Heinz Beck, an Italian chef kept describing what is great about Japanese vegetables in his articles No. 1 and 2.  To conclude the series of his articles, this time Mr. Heinz cooked a main cou

マグヴィスワイナリーのスパークリングワインK537｜贈りたい、日本のお酒

お酒をプレゼントする時、どんなものを買ったらよいか、迷ってしまうことはありませんか。ホームパーティの手土産や外国の友人にプレゼントをする機会もあるかもしれません。そんな時、お気に入りのお酒があれば、その場に楽しい会話が生まれるはず。その大切な1本に、“日本の”美味しいお酒を選んではいかがでしょうか。 今回は、日本ワインを中心に各誌での執筆やWEBでのイベント企画、ワイン専門誌でもテイスターとして活動する福田克宏さんに選んでいただきました。福田さんが選ぶ、“気軽に贈りたい”日本のワインとは、マグヴィスワイナリー「スパークリングワインK537 GI YAMANASHI NV」。