ウンブリアの肉とパスタとワイン　四谷三丁目「Osteria dello Scudo（オステリア・デッロ・スクード）」｜ハヤシコウの「行かねば損する東京のイタリアン」

日本人初のイタリア人！　イタリア渡航歴24年。イタリアをライフワークに活躍するハヤシコウさん。自宅には醤油がない（つまり和食は食べない！）ほどイタリア料理好きなコウさんに、今行くべき東京のイタリアンを教えてもらいます。

FOOD PORT.読者プレゼント｜富山県・朝日町で室町時代から伝わる伝統のお茶「バタバタ茶」&茶菓子「コハクとヒスイ」

「バタバタ茶」は、室町時代から富山県下新川郡朝日町の蛭谷（びるだに）地区に伝わるお茶の風習のこと。ヤカン茶釜などで煮だしたお茶を五郎八茶碗に入れ、二本合せの茶筅を振って泡立てて飲みます。茶碗の中でバタバタとせわしなく茶筅を動かし、泡立てて飲むことから、「バタバタ茶」と名付けられました。 この歴史ある「バタバタ茶」は、日本では数少ない“後発酵茶”で、中国伝来のプ―アール

石川スローツーリズム　時をいただく贅沢　リポート

羽田空港からわずか1時間、白銀の能登半島に着く。今年は雪が少ないといわれていたがそれでも田畑や、民家は純白におおわれ静寂を漂わせる。日本の農村の原風景だ。 石川県に位置する能登半島は三方を海に囲まれ、平野が少ない環境から斜面に棚田が広がり、背後には山林という豊かな空間。開発があまり入らなかったこともあり、今も昔ながらの風景と伝承が守られている。その貴重さからイタリアに本部を置くFAO（国際連

フカヒレとロゼとヴァンジョーヌ 清澄白河「O2（オーツー）」｜サトタカの「行かねば損する東京の中華料理店」

中国料理に魅せられて、国内はもとより中国にも足繁く通って取材する中国料理探訪家・サトタカさん。“中国を食べ尽くす”プロに、今行くべき東京の中華料理店を教えてもらいます。

春の味覚満載「滋の弁 春の滋賀めし」が期間限定発売！　健康長寿日本一の滋賀県から

滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」（東京・日本橋）にて、 長寿県である滋賀県ならではの食文化や食材を活かし、健康を支える食事として開発されたお弁当「滋の弁 春の滋賀めし」が販売されます。販売期間は3月9日（土）〜24日（日）。混雑や栄養の偏りなど、都心のビジネス街における昼食の悩みに応えます。栄養バランスやおいしさにこだわりながら、近江の食材をふんだんに使用した、春を感じる華やかなお弁当です。&

漁業を改革する政治家、小林史明に漁業の未来を聞く

近頃、漁業が話題だ。「本マグロの減少」「ウナギの絶滅？」などの情報を、気軽にキャッチアップできるようになったことで、私たち一般消費者は、その問題について興味を持ち始めた。FOOD PORT.でも、「一般社団法人Chefs for the Blue」の活動や「まぐろミーティング　Vol.1」をレポートして、食材として質の高い魚を求めるシェフたちと共に、持続可能な漁業について考えてきた。そのようなタイミングで、70年ぶりに可決された水産改革関連法案。そして、今、漁業がまた大きくクローズアップされることになった。簡単に改正というが、70年間放置されてきた漁業制度を見直し、転換のための道筋をつけていくことは並大抵のことではない。そんな今回の法案改正の立役者となったのが、小林史明衆議院議員だ。日本の漁業を光り輝く成長産業にするべく、政策作りに日々奔走する。小林議員に、日本の水産業の未来について聞いた。

京都老舗「京菓子司 亀屋良長」の春のお菓子｜紙採集家・堤信子の「日本の包み紙」

美しい日本の包み紙をこよなく愛するフリーアナウンサーの堤信子さん。新連載「紙採集家・堤信子の『日本の包み紙』」では、堤さんがセレクトした包み紙の美しいギフトをご紹介。堤さんのようにワンランク上の“贈り上手”になってみませんか？

Kaneshime Fishery’s Mackerel which Captured Chef’s Heart｜THIERRY MARX｜No.1

FOOD PORT. : What did you think about the mackerel of Kaneshime Fishery? Thierry Marx : We rarely see big mackerel in France Usually ours weigh about 200 to 250 grams, and we hardly can fish big m