「KAMOGATA（カモガタ）」日本酒応援団　新世代が仕掛ける革新的な酒造りの形｜贈りたい、日本のお酒

100年続く五反田の酒販店の4代目・桑原康介さんが選ぶ、「贈りたい日本のお酒」。3本目に推薦してくれたのは、エリートビジネスマンが転身して造り上げた、まったく新しい日本酒。地域再生にとって核となる酒蔵と二人三脚で醸した珠玉の一本です。

Chef who Fell in Love with Guinea Fowl of Ishikuro Farm｜THIERRY MARX｜No.3

FOOD PORT. : What is the characteristic of guinea fowl of Ishikuro Farm? THIERRY MARX  : I first met the guinea fowl at marché I joined in Iwate Prefecture. I tasted a plate which pr

4月27日公開　映画「カンパイ！日本酒に恋した女たち 」に込めた、千葉麻里絵さんから日本酒へのラブレター

2019年4月27日より、日本酒ドキュメンタリー映画『カンパイ！日本酒に恋した女たち』が公開されます。日本酒に魅了され、日本酒と人生を共にする3人の女性を主人公に描いた本作品。そのひとりが、以前「シェフの必需品」の取材で訪れた恵比寿の日本酒バー「GEM by moto」店主・千葉麻里絵さんです。千葉さんに、今回の映画に込めた想いを伺いました。

身体にすううっと入る、渋谷の“渋谷フレンチ”　「Sans Déconner（ソン デコネ）」｜ 山脇りこの行かねば損する東京のビストロ

ビストロってなんだろ？　フランスで言うところの、気楽に食べて飲める、日常づかいのお店。語源はパリにいたロシア人が「ビストロ（早く！）」と言って、料理を急がせたからという説も……。肩ひじ張らずに、食べて飲んで、幸せになる、そんな東京のビストロを、ヴァンナチュール好きの料理家、山脇りこさんがご紹介します。

FOOD PORT.読者プレゼント｜水出し5分で飲めて8時間たっても美味しい！　京都・老舗茶園の高級宇治茶「thé to thé KYOTO」

宇治茶の産地の中でも特に最高級茶葉の産地として知られる京都・京田辺市。ここの老舗茶園「西川家」と「北川家」が協力して誕生したのが『thé to thé KYOTO（テトテ京都）』です。 『thé to thé KYOTO』は「高級茶葉をもっと気軽に飲んでほしい」との想いから生まれたティーバッグタイプのお茶。宇治茶はぬるめのお湯で飲むのが

編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』

日本の食材で作る、新感覚ベトナム料理 外苑前「An Di（アンディ）」

外苑前駅から徒歩5分。「ミシュランガイド東京2018・2019」 のビブグルマンに掲載され、ますます注目が集まる「An Di」は、地元客にも食通にも愛されるベトナム料理店です。モダンベトナミーズと称されるその料理の担い手は、元フランス料理人である内藤千博（ないとう ちひろ）シェフ。生産者の顔が見える日本の食材と、培ってきたフレンチの技法を用いて、ベトナム料理を再構築します。この店のオーナーであり日

手打ち麺がおいしい店は餃子もおいしい　東新宿「山西亭（サンセイテイ）」｜サトタカの「行かねば損する東京の中華料理店」

中国料理に魅せられて、国内はもとより中国にも足繁く通って取材する中国料理探訪家・サトタカさん。“中国を食べ尽くす”プロに、今行くべき東京の中華料理店を教えてもらいます。

京都で話題の新ホテル「MOGANA」で貴重な美食体験を

ここ数年、新しいホテルが続々とオープンする京都。日本の古都で遊ばんと世界中から訪れる観光客をもてなすためにサイズも装いも様々なホテルが誕生し、外国人だけでなく日本人である我々さえも、京都のホテル事情から目が離せません。 そんな中、2018年12月に京都市中京区にオープンしたのが「MOGANA」。ありとあらゆる空間づくりにこだわるオーナーが、自身の旅の経験をもとに作り上げた独自のコンセプトで独