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  • Cheer up Restaurants! レストランを応援しよう!

    Cheer up Restaurants! レストランを応援しよう!

    新型コロナウイルスは、私たちの生活をあっという間に変えてしまいました。 私たちの楽しみの一つ、“レストランに行くこと”も、難しくなってしまいました。 行けなくなって初めてわかったこと、それは、いかにレストランが私たちにとって“大切で愛しい存在か”ということではないかと感じています。レストランとは、仲間や大切な人と幸せを共有する場所、時にはストレス

  • 時は来た。すべての技を注ぎ、新たなステージへ 。紀尾井町「赤坂 桃の木」

    時は来た。すべての技を注ぎ、新たなステージへ 。紀尾井町「赤坂 桃の木」

    都心とは思えないほど豊かな緑に囲まれた、紀尾井テラス。その3階に2020年3月、東京・三田で約15年にわたり愛されてきたミシュラン二つ星の中国料理の名店「御田町 桃の木」が、「赤坂 桃の木」と名を新たにし移転オープンしました。 「桃の木」という店名の由来は、「桃李成蹊 (とうりせいけい)」という中国の故事。桃や季(すもも)は何もものは言いませんが、美しい花や美味しい実を慕って人が集まり、おの

  • シェフの必需品| 紀尾井町「赤坂 桃の木(あかさか もものき)」 小林 武志

    シェフの必需品| 紀尾井町「赤坂 桃の木(あかさか もものき)」 小林 武志

    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。今回訪れたのは、2016年より5年連続でミシュラン二つ星を保持する中国料理の名店「桃の木」。今年3月に紀尾井テラスに「赤坂 桃の木」として移転オープンし、さらなる高みを目指し続ける小林武志(こばやし たけし)シェフに、二つの必需品をうかがいました。

  • 「レストラン ひらまつ 広尾」中川尚シェフの食材巡り in 垂水

    「レストラン ひらまつ 広尾」中川尚シェフの食材巡り in 垂水

    2019年に話題となったドラマ「グランメゾン東京」。吟味された食材と確かなテクニックで生み出される料理、選りすぐりのワインと完璧なサービス、そして、それらすべてを包み込むエレガントな空間……レストランをアートの域にまで高めるグランメゾンの存在が、あのドラマによって注目を集めています。そのグランメゾンの日本における草分け的存在といえば、1982年創業の「レストラン ひらま

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