• Scenery Where Rich Japan is Created:Iio Jozo|美味しい日本が生まれる風景:飯尾醸造

    Scenery Where Rich Japan is Created:Iio Jozo|美味しい日本が生まれる風景:飯尾醸造

    Japan, the island country which is slender and long, extending north to south.Small, but beautiful land with full of rich nature and blessed with pure water here and there.Delicious things have been developed from beautiful sceneries. In this series, we will introduce delectables originated from landscapes in Japan, which cannot be found in big cities. 南北に長細い島国、日本。国土は狭いけれど、豊かな自然と清い水がそこかしこにある美しい国です。そしてその美しい風景から、日本の美味しいものが育まれています。この連載では、大都会では見られない日本の原風景から生まれる美味しいものを紹介します。

  • |季節のおくりもの|風の仕業の「燻製調味料」

    |季節のおくりもの|風の仕業の「燻製調味料」

    薫りと深い味わいの燻製調味料をご紹介 どうしてこの燻製香に日本人は懐かしさを覚えるのでしょうか。 今回ご紹介するのは、都内3店舗、軽井沢1店舗の飲食店を経営するオーナーシェフ輿水治比古(こしみず はるひこ)さん(通称:くまさん)が開発している、燻製調味料です。 聞くだけでも、なんだかおいしそうに感じませんか。 「燻ししょうゆ」「白胡麻の燻製」「燻製の岩塩」「燻製のオリーブオイル」などなど。 たとえば、お豆腐に燻製の岩塩、野菜のお浸しに白胡麻の燻製、蒸し鶏に燻ししょうゆ、基本調味料が変わると、シンプルな家庭料理が一瞬にしてお店の味わいに。 お酒が進んでしまいます。 料理にこだわ

pagetop