• 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|GEM by moto|恵比寿

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|GEM by moto|恵比寿

    日本酒バーである「GEM by moto」は、料理に合わせて日本酒をペアリングしてくれるのも魅力的なポイントの一つ。今回は、お料理と一緒に楽しみたい日本酒も合わせてご紹介します。 まずは「ブルーチーズハムカツ」。厚切りのハムの中にブルーチーズを入れて揚げた一品です。アクセントとして少量は入っている黒にんにくの香ばしさもプラスして、クセになる味わいです。 こちらに合わせて飲みたい日本酒が「民宿とおの どぶろく・水もと仕込」。"水もと仕込"というのは、協会酵母や醸造用乳酸菌を添加せず、天然酵母や自然の乳酸菌を活かした仕込みのこと。また使用米の「遠野一号」も無農薬栽培なのだとか。ブルーチ

  • 【番外編】シェフの必需品|恵比寿「GEM by moto」千葉麻里絵 ~後編~

    【番外編】シェフの必需品|恵比寿「GEM by moto」千葉麻里絵 ~後編~

    東京のグルメシーンを索引するシェフにとって、料理を作る上で欠かせない道具や食材をご紹介していただくコーナー「シェフの必需品」。前回は恵比寿の「GEM by moto」の千葉麻里絵さんが日本酒を好きになったきっかけやお店づくりで意識していることなどを伺いました。そして、今回お聞きしたのは千葉さんにとっての“必需品”について。早速ご紹介していきます。

  • 【番外編】シェフの必需品|恵比寿「GEM by moto」千葉麻里絵 ~前編~

    【番外編】シェフの必需品|恵比寿「GEM by moto」千葉麻里絵 ~前編~

    東京のグルメシーンを索引するシェフにとって、料理を作る上で欠かせない道具や食材をご紹介していただくコーナー「シェフの必需品」。14回目の今回は、“日本酒は宝物”というコンセプト掲げている日本酒バー「GEM by moto」の店長を務める千葉麻里絵さんです。日本酒に対して貪欲に努力と勉強を怠らず、そして常に謙虚な千葉さん。必需品をうかがう前に、料理の世界に足を踏み入れたキッカケや、日本酒への想いなどについてお伺いしました。

  • 世界一のお肉が堪能できる「ユーゴ・デノワイエ恵比寿」が待望の復活!

    世界一のお肉が堪能できる「ユーゴ・デノワイエ恵比寿」が待望の復活!

    世界的に”肉の目利き”として名高い肉職人、ユーゴ・デノワイエ氏が選んだ希少肉が楽しめるレストラン「ユーゴ・デノワイエ恵比寿」が2017年10月2日(月)よりオープンしました。2015年に海外一号店として一度オープンさせ、予約困難の大人気店となったものの、今年5月に惜しまれながら閉店。しかし、閉店後にも復活を熱望する声が多く寄せられ、今回待望のオープンとなりました!

  • 日本初バインミー専門店「EBIS BANHMI BAKERY」が恵比寿にオープン!

    日本初バインミー専門店「EBIS BANHMI BAKERY」が恵比寿にオープン!

    お店で粉から焼き上げるバインミー専門店「EBIS BANHMI BAKERY(エビスバインミーベーカリー)」が恵比寿にオープンしました。 バインミーとはベトナム語で「パン」という意味。日本や欧州とは違って“中はふわふわ、外はカリカリ”食感がバインミーの特徴とのこと。このパンで具材をはさんで食べるのがバインミーサンドイッチです。

  • オーストラリア発!タイレストラン「ロングレイン」が日本上陸

    オーストラリア発!タイレストラン「ロングレイン」が日本上陸

    2017年8月26日に、オーストラリアのモダンタイレストラン「ロングレイン」が日本に初上陸します。日本1号店は恵比寿ガーデンプレイスタワーに決定! 1999年にシドニーで開業し、辛さ・甘み・酸味・塩気の4つの効かせた味わいと色鮮やかで美しい料理で人気を集めた「ロングレイン」は、現在シドニーとメルボルンに2店舗構えています。

  • ついに日本上陸!NY発「カフェ・ジタン」が恵比寿にオープン

    ついに日本上陸!NY発「カフェ・ジタン」が恵比寿にオープン

    2017年8月1日に、アメリカ・ニューヨーク発の人気カフェ「カフェ・ジタン」が恵比寿に上陸します。 1993年、アメリカのソーホー・ノリータ地区でオープンした「カフェ・ジタン」は、現在はセレクトショップなどの店舗とならび、多くのセレブが訪れるカフェとして有名です。  

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|チャイニーズダイニング方哉|恵比寿

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|チャイニーズダイニング方哉|恵比寿

    場所は恵比寿駅から白金高輪方面に進み、恵比寿四丁目の交差点を入ってほどなく歩いた新しいビルの2階。この通りは日本麦酒醸造(元サッポロビール)が工場で造ったビールをこの道を使って馬車で運んだことから「恵比寿ビール坂」と呼ばれており、飲食店が並びます。方哉の店先には立て看板があり、その日のランチメニューが。さて、なにをいただきましょう。

  • 5月20日(金)恵比寿に、「焼肉鳥gg (YAKINIKUDORI gg)」がオープン!

    5月20日(金)恵比寿に、「焼肉鳥gg (YAKINIKUDORI gg)」がオープン!

    恵比寿駅から徒歩3分。恵比寿銀座商店街を少し歩いた右側に、「焼肉鳥gg」がオープンした。このお店は、中目黒の人気店、「和ビストロgg」の系列店にあたる。(運営は株式会社クーニーズ・アソシエ)

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|松栄 |恵比寿

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|松栄 |恵比寿

    編集Tがオーダーした「にぎり7貫」セットは、「小鉢2皿」「巻物1本」「玉子焼き」「お椀」といった内容。写真左のイカの握りは塩の味付けが付いており、香ばしい胡麻のアクセントが効いていました。シャリは小さめで美味。

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