• My Favorite Japan:Keisuke Matsushima|私の好きな日本:松嶋啓介 No.1

    Keisuke Matsushima is a Japanese chef who specializes in French food. In 2002, he opened a restaurant in Nice and which has become beloved by the locals for 16 years. The longer he has lived abroad the more he has reconsidered Japanese food culture and discovered new things about it. Umami is one of them. He believes that umami, which nowadays is recognized among foreign chefs, has the power to change the world. 2002年、南仏ニースにレストランを構えて16年。今では地元の人々に愛されるフレンチ日本人シェフとなった松島啓介氏。海外生活が長くなるに連れ、自国日本の食文化を見つめ直し、新しい気づきも増えてきました。その一つが旨み。今やUMAMIとして外国人シェフの間でも認知されるようになった味覚に、松嶋シェフは世界を変える力があると語ります。

  • 表参道ヒルズ10周年リニューアル!生パスタ&グリル「Spätzle CAFE & WINE」オープン。

    表参道ヒルズ10周年リニューアル!生パスタ&グリル「Spätzle CAFE & WINE」オープン。

    表参道ヒルズ10周年記念に伴い、アパレル・コスメ・飲食の店舗がリニューアルした。飲食部門の「Spätzle CAFE & WINE」は、ドイツ生まれの新感覚生パスタ「シュペッツレ」が味わえるパスタレストラン。 注文を受けてから生地を仕上げるというスタイルをとっており、打ち立て特有のもちもちとした食感を楽しむことができる。他にも、本格ドイツ料理や、直輸入のドイツワイン、ゼクト(スパークリング)なども用意。スイーツはパティシエ手作りのものが味わえる。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|天ぷら 松林|神宮前

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|天ぷら 松林|神宮前

    美味しいお蕎麦がいただける「手打蕎麦 松永」さんがある通りをもう少し千駄ヶ谷方面へ行くと「松林」さんはあります。11時半頃に編集Tとお店前にて待ち合わせ。しかし、ランチは12時からということで、外で待っていると、店内から店主さんが出てきてくださり「寒いから中へ入ってください」と声をかけていただきました!

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|八丈島料理 はっとり|原宿

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|八丈島料理 はっとり|原宿

    ボリューム大目を想定して、2名ですが、1人前をオーダー。 登場したお皿には、しっかりと2名分(笑)さすがです。 このボリュームで1890円。

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