• シェフの必需品|千駄ヶ谷「Sincere(シンシア)」石井真介 ~前編~

    シェフの必需品|千駄ヶ谷「Sincere(シンシア)」石井真介 ~前編~

    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。 今回は、予約のとれない人気店「シンシア」のシェフ、石井真介さんです。革新的なアイデアを取り入れたフランス料理で、多くの美食家たちを虜にしている石井さん。フレンチのシェフになったきっかけから、「シンシア」をオープンさせるまでの経緯、また接客や生産者との関わり方、日本の食が抱える問題、今後の展望について伺いしました。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|BAR329|北参道

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|BAR329|北参道

    こちらはオーストラリア最大のビールメーカー「FOSTER'S(フォスターズ)」の定番銘柄「FOSTER'S LAGER(フォスターズラガー)。」世界150カ国で販売されています。ホップの爽やかさに加えて、なんといっても麦の甘み、旨味が心地よい、バランスのとれたラガービール。まずは喉を潤します。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|LA CAVE|北参道

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|LA CAVE|北参道

    「LA CAVE」の意味するところは「洞窟・美味しいワインを保存する地下空間」。最初は入り口がわからなくてお店の前をうろうろしてしまいそうですが、その名の通り地下へと続く細い階段を下れば、暖かい光が溢れるレストランが現れます。店内にはワインを保管するカーヴがあり、そこに入って自らお気に入りの1本を選ぶことも。ベルギービール専用の冷蔵庫もあって、それぞれに詳しい説明書きが記されています。

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