• My Favorite Japan:Daiki Kanetaka |私の好きな日本:金高大輝 No.2

    Daiki Kanetaka is a bartender who operates D.Bespoke in Beijing and Singapore, and D.Classic in Jakarta. He will here talk about classic cocktail, Manhattan and about Kimura Glass, the glassware brand which Japan is proud of. 北京、シンガポールで「D.Bespoke」を、ジャカルタでは「D.Classic」を営むバーテンダー、金高大輝さん。クラシックカクテルの王道、マンハッタンへの想いと、日本が世界に誇るグラスウェアブランド、木村硝子店について語ります。

  • My Favorite Japan:Daiki Kanetaka |私の好きな日本:金高大輝 No.1

    Daiki Kanetaka -- a bartender who runs “D.Bespoke” in Beijing, Singapore, and “D.Classic” in Jakarta. When he arranged the delicate Japanese traditional beauty to meet the western bar culture, what was the chemistry. 北京、シンガポールで「D.Bespoke」を、ジャカルタでは「D.Classic」を営むバーテンダー、金高大輝さん。繊細な日本の伝統美が、彼の手によって西洋のバー文化に出合った時、何が生まれたのでしょうか。

  • 編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|GEM by moto|恵比寿

    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|GEM by moto|恵比寿

    日本酒バーである「GEM by moto」は、料理に合わせて日本酒をペアリングしてくれるのも魅力的なポイントの一つ。今回は、お料理と一緒に楽しみたい日本酒も合わせてご紹介します。 まずは「ブルーチーズハムカツ」。厚切りのハムの中にブルーチーズを入れて揚げた一品です。アクセントとして少量は入っている黒にんにくの香ばしさもプラスして、クセになる味わいです。 こちらに合わせて飲みたい日本酒が「民宿とおの どぶろく・水もと仕込」。"水もと仕込"というのは、協会酵母や醸造用乳酸菌を添加せず、天然酵母や自然の乳酸菌を活かした仕込みのこと。また使用米の「遠野一号」も無農薬栽培なのだとか。ブルーチ

  • 世界のスパークリングワイン100種類を楽しめる「TOKYO Sparkling Fes 2017」開催

    世界のスパークリングワイン100種類を楽しめる「TOKYO Sparkling Fes 2017」開催

    2017年6月30日から、世界のスパークリングワイン100種を楽しむことができる街フェス「TOKYO Sparkling Fes 2017」が期間限定で開催されています。今年で5回目となる「TOKYO Sparkling Fes 2017」は、400店ものレストラン・バーが、それぞれにチョイスにしたスパークリングワインやシャンパンをグラスで提供します。

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