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  • シェフの必需品|千駄ヶ谷「Sincere(シンシア)」石井真介 ~前編~

    シェフの必需品|千駄ヶ谷「Sincere(シンシア)」石井真介 ~前編~

    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。 今回は、予約のとれない人気店「シンシア」のシェフ、石井真介さんです。革新的なアイデアを取り入れたフランス料理で、多くの美食家たちを虜にしている石井さん。フレンチのシェフになったきっかけから、「シンシア」をオープンさせるまでの経緯、また接客や生産者との関わり方、日本の食が抱える問題、今後の展望について伺いしました。

  • Scenery Where Rich Japan is Created:Iio Jozo|美味しい日本が生まれる風景:飯尾醸造

    Scenery Where Rich Japan is Created:Iio Jozo|美味しい日本が生まれる風景:飯尾醸造

    Japan, the island country which is slender and long, extending north to south.Small, but beautiful land with full of rich nature and blessed with pure water here and there.Delicious things have been developed from beautiful sceneries. In this series, we will introduce delectables originated from landscapes in Japan, which cannot be found in big cities. 南北に長細い島国、日本。国土は狭いけれど、豊かな自然と清い水がそこかしこにある美しい国です。そしてその美しい風景から、日本の美味しいものが育まれています。この連載では、大都会では見られない日本の原風景から生まれる美味しいものを紹介します。

  • |季節のおくりもの|ラ・メゾン・デュ・ショコラの「チェリー ブロッサム」

    |季節のおくりもの|ラ・メゾン・デュ・ショコラの「チェリー ブロッサム」

    卒業式シーズンも終わり、本格的な桜の季節になってきました。 パリの老舗ショコラティエ、ラ・メゾン・デュ・ショコラから、日本の春を象徴する“桜”をイメージした季節限定コレクションが登場。 「チェリー ブロッサム」は、桜風味の限定レシピ1種に、定番人気のボンボン・ドゥ・ショコラ7種、10粒が詰め合わせになっています。もちろん気になるのは、限定レシピの「テ フルール

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    シェフの必需品|千駄ヶ谷「Sincere(シンシア)」石井真介 ~前編~

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    グルメシーンを牽引するシェフが、料理を作るうえで欠かせない食材や道具を紹介する連載「シェフの必需品」。
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    |季節のおくりもの|ラ・メゾン・デュ・ショコラの「チェリー ブロッサム」

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