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|地中海料理という、暮らし方。[19]|

各国の地中海料理が一度に味わえるお店

各国様々な個性があるのも地中海料理の魅力の一つ。そこで、地中海美食クルーズの第一歩を踏み出すには最適な、一度に各国の料理が味わえるレストランを紹介します。

三越前 Ventaglio

日本橋三井タワーのアトリウムの2階に位置する。広々とした店内は天井も高く、ゆったりと優雅 な時間を過ごせる空間。普段使いしたくなる開放的な雰囲気も魅力的

ここまでお伝えしたように、地中海料理には共通する食材や調味料があります。ですが、地域によってそれぞれ別の個性があるのもまた事実。そんな違いを一度に味わえるのが、マンダリン オリエンタル 東京にある『ヴェンタリオ』。こちらではイタリア、スペイン、ギリシャ、フランス、北アフリカ、トルコなど、地中海沿岸諸国の料理をブッフェ形式で楽しめるのが魅力です。季節の野菜や魚介、肉などを使った色とりどりの料理が並ぶ様子は絢爛にして、見ているだけで食欲が刺激されます。水切りヨーグルトを使ったギリシャの定番前菜“ザジキ”など、専門店以外ではなかなか味わえない珍しい料理もオンメニュー。ブッフェ形式なので、各地の料理を少しづつ食べ比べするのも良し、お気に入りを目一杯食べるのも良し。気分や食事の相手によって使い分けられるのも魅力的です。まずはここで、各国地中海料理の美味に触れてみてはいかがでしょうか。

モンゴウイカ、タケノコ、ソラ豆のスモークオイルマリネ

まさに今が旬の山海の幸をスモークオイル でマリネ。イタリアはカンパーニャ地方でよ く食べられている一品。

生ハム シメジ ほうれん草のフジッリ トマトソース

地中海に面する都市、ナポリで受け継がれ ているフジッリを使用したパスタ料理。螺旋状をしているためソースがよく絡む。

アスパラガス、トマトとリコッタチーズのサラダ

シチリア名物のクルミをドレッシングに使用したサラダ。アスパラガスと刻んだクルミが絶妙な食感のアクセントに。

ビンチョウマグロとグレープフルーツのサラダ

魚介と柑橘類を合わせるのはシチリアならではの調理法。爽やかな味わいが癖になる一皿で、おつまみにも最適。

ザジキ ギリシャヨーグルトとキュウリハーブのディップ

水切りヨーグルトにキュウリ、ニンニク、塩 などを加えて作るギリシャの定番前菜。ピタパンとともに味わいたい。

蟹肉、エビ、ムール貝、アサリ、チキンのパエリア

米どころで知られる地中海沿岸、バレンシア地方発祥のパエリア。魚介の旨みが存分に染み込んだ米は絶品である。

ズッキーニ、オニオン、ポテトのトルティーヤ

スペインの定番卵料理。こちらでは初夏から旬を迎えるズッキーニを使用している。ほのかな塩気が食欲を呼ぶ。

ナス、ズッキーニ、パプリカのカポナータ

シチリアの定番煮込み料理と言えば、カポナータ。ナスなど夏野菜をふんだんに使用し、魚介などと長時間煮込んで調理する。

真鯛とホタテのソテースープドポワソンと共に

魚介のアラから作るスープドポワソンを使用した魚料理。南仏ではビストロなどでよく食されている郷土料理。

フムス ヒヨコ豆の胡麻風味ペースト

中東の伝統的な料理。茹でたヒヨコ豆に、練り胡麻、レモン汁などを加えペースト状にしたもの。ピタパンとともに。

ローストパプリカとトマトのクスクス

世界最小のパスタと言われる、クスクス。チュニジアなど北アフリカや中東など、広い地域で食されている。

キャロット、レッドオニオン、セロリのモロッカンパスタサラダ

モロッコでは主に、ショートパスタを使用することが多い。こちらは、色とりどりの野菜と共にサラダ感覚で。

平日(月〜金)ランチ 2,900円〜 平日(月〜木)ディナー 4,500円〜 週末(土・日・祝)ランチ 4,200円〜 週末(金〜日・祝)ディナー 5,500円〜 ※消費税、サービス料別 ※パエリア、 真鯛とホタテのソテーは追加料金

ヴェンタリオ

ヴェンタリオ

住所:
東京都中央区日本橋室町2・1・1 マンダリンオリエンタル 東京2F
TEL:
0120・806・823
営業時間:
11:30〜14:30LO、17:30〜21:00LO、土・日・祝11:00〜16:00LO、17:30 〜21:00LO
URL:
http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/fine-dining/ventaglio/

Photo:菊田香太郎 Text:荒井しんご(effect)

※こちらの記事は2015年5月20日発行『メトロミニッツ』No.151に掲載された情報です。

更新: 2017年2月15日

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