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    最近クラフトビールのお店に行くと、サイダーをよく見かけるようになりました。サイダーと言ってもソフトドリンクの炭酸飲料ではなく、リンゴで造ったお酒のこと。「シードル」と聞けばピンとくる人も多いかもしれません。クラフトビールやポートランドといった文脈で語られることが多く、現地ではビールと同じくらいサイダー熱が高まっており、小規模な造り手が増えているのです。日本の大手ビールメーカーもアサヒビールの「ニッ

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    荻窪と言えば、ラーメンの歴史を物語る名店が集まっている街。1980年代ラーメン激戦区として注目され、蕎麦屋からラーメン屋に転身したお店が多く、今ではスタンダードな鰹節や煮干しで出汁をとった醤油スープが特徴。それらを総称して「荻窪ラーメン」と謳われるほどにで、牽引役となっていたのが「中華そば春木屋」。そして「丸長」は「大勝軒」を有する丸長のれん会のルーツ。「丸長」から暖簾分けした「中野大勝軒」で山岸

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    編集部が訪れた美味しい名店『足跡レストラン』|すぎ田|蔵前

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    TEX-MEX、伝統的なメキシコ料理、そしてテキーラの風を追いかけてきましたが、まだまだ知らないことばかり。というわけで、本場の文化を伝えようと奮闘しているシェフのみなさんに各地の郷土料理や、名物料理をご紹介してもらいながら、メキシコのさらなる深淵へとご案内いたします。

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